Receta de Arepa de Mariscos al estilo Mochima, Venezuela
La arepa de mariscos es una deliciosa variación de las arepas venezolanas que se disfruta en la región costera de Mochima, en el estado Sucre. Mochima es conocido por su abundante vida marina, y los mariscos frescos son un ingrediente clave en su gastronomía. Esta receta combina la tradicional arepa venezolana con un sabroso relleno de frutos del mar, como camarones, calamares y mejillones, capturando los sabores del Caribe en cada bocado.
Ingredientes:
- Para las arepas:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (harina PAN o similar)
- 2 ½ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Para el relleno de mariscos:
- 200g de camarones limpios y pelados
- 200g de calamares cortados en anillos
- 100g de mejillones (frescos o descongelados)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña, picada en cubos
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1 tomate maduro, picado en cubos
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
Mochima, ubicada en la costa noreste de Venezuela entre los estados Sucre y Anzoátegui, es famosa por su impresionante parque nacional que lleva el mismo nombre. Este parque es un verdadero paraíso para los amantes de la naturaleza y la cultura marina, ofreciendo un mosaico vibrante de biodiversidad y actividades culturales que reflejan la rica herencia de la región.
Preparación:
- Preparar las arepas: En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el agua y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar por unos 5 minutos.
- Forma bolas del tamaño de una mandarina y aplánalas para crear discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- En una sartén o plancha caliente, añade una cucharada de aceite vegetal y cocina las arepas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, unos 7-10 minutos por lado.
- Preparar el relleno de mariscos: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos.
- Añade los camarones, calamares y mejillones a la sartén. Cocina durante 4-5 minutos hasta que los mariscos estén bien cocidos pero tiernos. Añade el tomate picado y cocina 2 minutos más.
- Agrega sal, pimienta y el jugo de limón al gusto. Retira del fuego y mezcla con el cilantro picado.
- Montar las arepas: Abre las arepas por la mitad, sin separar completamente los dos lados, y rellénalas generosamente con la mezcla de mariscos.
Consejos de salud:
El relleno de mariscos es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y bajo contenido en grasas saturadas. Los camarones, calamares y mejillones también aportan ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir el aceite de oliva en la cocción o utilizar una sartén antiadherente.
Contexto cultural:
Mochima es un parque nacional costero que abarca zonas de playa y pequeñas islas en la costa oriental de Venezuela. Es conocido por sus aguas cristalinas y rica biodiversidad marina, lo que lo convierte en un destino ideal para disfrutar de mariscos frescos. Las arepas de mariscos son una representación de la conexión entre la cultura gastronómica venezolana y los productos locales del mar, que los pescadores de la región llevan directamente a la mesa, creando una fusión deliciosa entre la tradición de la arepa y los sabores marinos.