Receta de Empanadas al estilo Morón, Venezuela
Las empanadas venezolanas son un emblema de la gastronomía popular del país. En Morón, una ciudad de la costa central del estado Carabobo, las empanadas son especialmente apreciadas por su masa crujiente y el uso de ingredientes locales. Estas empanadas son típicamente rellenas de cazón (un tipo de tiburón pequeño) o queso, y se disfrutan en desayunos o meriendas acompañadas de una buena salsa picante casera.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (como Harina P.A.N.)
- 2 ½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 500g de cazón desmenuzado o queso blanco fresco (para el relleno)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña, picada en cubos
- 1 pimiento rojo, picado en cubos
- 1 cucharadita de ají dulce, picado
- 1 cucharadita de comino
- Aceite para freír
- Salsa picante o guasacaca (opcional, para acompañar)
Ubicado en el estado de Carabobo, en la costa norte de Venezuela, Morón es un pequeño pero encantador pueblo que ofrece una mezcla única de historia, cultura y belleza natural. Aunque puede no ser tan conocido como otros destinos turísticos en Venezuela, Morón tiene mucho que ofrecer a los visitantes que buscan una experiencia auténtica y fuera de lo común.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal y el agua tibia. Amasa bien hasta obtener una masa suave y manejable. Déjala reposar unos 5 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno de cazón. Sofríe el ajo, la cebolla, el pimiento y el ají dulce en un poco de aceite hasta que estén tiernos. Añade el cazón desmenuzado (o el queso si prefieres la opción vegetariana) y el comino, cocina por unos minutos hasta que los sabores se integren bien.
- Toma una porción de la masa (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y aplánala entre dos plásticos o una prensa para tortillas, formando un círculo de aproximadamente 12 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro del círculo de masa y dobla cuidadosamente para formar una media luna. Sella los bordes presionando con los dedos o usando un tenedor.
- En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír las empanadas. Cuando el aceite esté bien caliente (aproximadamente 180°C), fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado. Sácalas y colócalas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Sírvelas calientes acompañadas de salsa picante o guasacaca.
Consejos de salud:
Las empanadas son deliciosas, pero su contenido calórico puede ser alto debido a la fritura. Para una versión más ligera, puedes optar por hacer las empanadas al horno en lugar de freírlas. El cazón es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, y si eliges relleno de queso, asegúrate de usar un queso bajo en grasa para reducir el aporte de calorías.
Contexto cultural:
Morón, ubicado cerca de las costas del Mar Caribe, tiene una tradición culinaria profundamente influenciada por los productos del mar. El cazón es un ingrediente muy apreciado en la región, utilizado tanto en empanadas como en otras preparaciones típicas. Las empanadas de cazón son una de las favoritas de los locales, quienes las disfrutan a cualquier hora del día. Este platillo no solo destaca por su sabor, sino también por la riqueza cultural de la región, donde la cocina se mezcla con la vida diaria en las playas y mercados.