Receta de Empanadas al estilo Ocumare de la Costa, Venezuela
Las empanadas son un plato tradicional venezolano, especialmente popular en las regiones costeras como Ocumare de la Costa. Esta localidad, ubicada en el estado Aragua, es famosa por sus playas y su gastronomía, que incluye pescado fresco y otros ingredientes locales. Las empanadas de Ocumare de la Costa se destacan por su masa crujiente hecha de maíz y su relleno de pescado o mariscos, una delicia que combina lo mejor de la cocina caribeña.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (marca Harina PAN u otra similar)
- 2 ½ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de achiote o aceite vegetal
- 500g de pescado fresco (mero, pargo o corvina son opciones ideales)
- 1 cebolla mediana, picada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 ají dulce, picado
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 1 limón (jugo)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Ocumare_de_la_Costa, Venezuela
Ocumare de la Costa es una pequeña ciudad ubicada en el estado Aragua, en la costa norte de Venezuela. Este encantador lugar es conocido por sus hermosas playas, su clima tropical y su rica cultura local. Aunque es un destino turístico popular, Ocumare de la Costa ha logrado mantener su autenticidad y encanto.
Preparación:
- Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el agua, la sal y el aceite de achiote. Amasa hasta obtener una textura suave y homogénea. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
- Preparación del relleno: Cocina el pescado en una sartén con un poco de aceite, desmenuzándolo mientras se cocina. Añade la cebolla, el pimiento, el ajo y el ají dulce, y sofríe todo junto hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega sal, pimienta y el jugo de limón. Retira del fuego y mezcla con el cilantro fresco.
- Formación de las empanadas: Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf. Coloca una bolita entre dos hojas de plástico o papel film y aplánala con las manos o con un rodillo, formando un círculo de aproximadamente 12 cm de diámetro.
- Coloca una porción del relleno en el centro del círculo de masa, dobla la masa sobre el relleno formando una media luna y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
- Freír las empanadas: Calienta suficiente aceite en una sartén profunda y fríe las empanadas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-5 minutos por cada lado. Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las empanadas calientes, acompañadas de una salsa de ají o guasacaca.
Consejos de salud:
Las empanadas son una fuente de carbohidratos y proteínas, gracias a la harina de maíz y el pescado. El uso de pescado fresco aporta ácidos grasos omega-3 beneficiosos para el corazón. Para una versión más ligera, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas, lo que reduce la cantidad de grasa. Además, se puede usar un aceite más saludable como el de girasol alto oleico o de aguacate para freír.
Contexto cultural:
Ocumare de la Costa es una pequeña pero vibrante comunidad costera que combina su riqueza natural con una profunda tradición culinaria. Las empanadas rellenas de pescado son comunes en las costas venezolanas, y cada región le da su toque personal. En Ocumare, el uso de pescado fresco y especias locales como el ají dulce y el cilantro reflejan la influencia de la cocina caribeña. Este plato se disfruta especialmente en los días de playa, acompañado de jugos frescos de frutas tropicales.