Receta de Ceviche al estilo Paraguaná, Venezuela
El ceviche es un plato clásico en las zonas costeras de América Latina, y en la Península de Paraguaná, en el estado Falcón, Venezuela, este delicioso manjar del mar ha sido adoptado con entusiasmo. En Paraguaná, el ceviche se elabora con los pescados frescos de la región y se destaca por el uso de cítricos locales y especias frescas. Ideal como entrada o plato principal refrescante en los días cálidos, el ceviche paraguanero tiene un equilibrio perfecto de sabores ácidos y frescos.
Ingredientes:
- 500g de pescado fresco (pargo, corvina o dorado son opciones típicas)
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1 ají dulce, finamente picado
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 6 limones criollos (jugo)
- 2 naranjas dulces (jugo)
- 1 tomate grande, cortado en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Plátano verde frito o casabe para acompañar
Ubicada en el noroeste de Venezuela, la Península de Paraguaná es un destino turístico que destaca por su rica cultura, hermosos paisajes y playas paradisíacas. Esta región, que se extiende desde el estado de Falcón hasta el Mar Caribe, ofrece una variedad de atracciones para todos los gustos.
Preparación:
- Comienza cortando el pescado en cubos pequeños de aproximadamente 1-2 cm. Colócalos en un bol grande.
- Exprime los limones y las naranjas y vierte el jugo sobre el pescado, asegurándote de que todos los trozos queden cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante unos 15-20 minutos, hasta que el pescado se vuelva opaco y firme.
- Mientras el pescado se marina, mezcla en un bol aparte la cebolla morada, el ají dulce, el pimiento, el cilantro, el tomate y el ajo.
- Una vez que el pescado esté listo, escurre un poco del jugo de la marinada (a gusto) y añade la mezcla de vegetales.
- Sazona con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores.
- Sirve el ceviche frío acompañado de plátano verde frito o casabe, que es típico de la región de Paraguaná.
Consejos de salud:
El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el corazón. Además, los cítricos como el limón y la naranja aportan una buena dosis de vitamina C, lo que refuerza el sistema inmunológico. El ceviche es una opción saludable y ligera para los días calurosos, y se puede hacer aún más ligero utilizando menos aceite de oliva o reemplazándolo por aguacate en rodajas.
Contexto cultural:
La Península de Paraguaná, ubicada en el extremo norte de Venezuela, es conocida por su cercanía al Mar Caribe y su rica tradición pesquera. La región ofrece una gran variedad de pescados frescos que forman parte esencial de su gastronomía. El ceviche en Paraguaná se caracteriza por su frescura, con la inclusión de ingredientes autóctonos como el ají dulce y el uso de cítricos locales, como los limones criollos y las naranjas dulces, que le dan un toque particular a este plato costero. Tradicionalmente, se acompaña de plátano frito o casabe, aportando una textura crujiente.