Receta de Empanadas al estilo Puerto Cabello, Venezuela
Las empanadas de Puerto Cabello son un verdadero reflejo de la rica tradición costeña de Venezuela. Con una masa de maíz crujiente por fuera y un relleno sabroso, estas empanadas son una delicia que se disfruta tanto en el desayuno como en cualquier momento del día. Aunque el relleno más común es el de queso, también puedes encontrarlas con pescado fresco, carne o incluso mariscos, dada la cercanía al mar de esta encantadora ciudad portuaria.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (marca preferida: Harina PAN)
- 2 ½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de maíz o girasol (para la masa)
- Aceite vegetal (para freír)
- Queso blanco duro rallado (para el relleno, o elige carne, pescado o mariscos)
- Opcional: 1 cucharadita de onoto (achiote) para darle color a la masa
Puerto Cabello es una ciudad portuaria ubicada en el estado de Carabobo, Venezuela. Conocida por su rica historia y belleza natural, es un destino turístico que ofrece una variedad de atracciones para todos los gustos.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la sal, el azúcar y el aceite. Agrega el agua tibia poco a poco, mientras amasas con las manos hasta formar una masa suave y manejable. Si deseas, añade onoto para darle un tono amarillento a la masa.
- Divide la masa en bolas de tamaño mediano, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf.
- Coloca una de las bolas entre dos pedazos de plástico o papel film y aplánala con las manos o un plato, formando un círculo de aproximadamente ½ cm de grosor.
- En el centro de la masa, coloca una porción generosa de queso rallado (o el relleno de tu preferencia, como carne mechada o pescado).
- Dobla la masa sobre sí misma, formando una media luna, y sella los bordes presionando con los dedos o con la ayuda de un tenedor.
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por lado.
- Retira las empanadas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente, acompañadas de una salsa de ajo, guasacaca o simplemente solas.
Consejos de salud:
Las empanadas, al ser fritas, pueden ser un poco calóricas. Para una versión más ligera, puedes optar por hacerlas al horno en lugar de freírlas. Elige rellenos saludables como queso bajo en grasa, pollo desmechado o pescado, que es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. Además, la masa de maíz es una excelente fuente de carbohidratos complejos y libre de gluten.
Contexto cultural:
Puerto Cabello, ubicado en la costa central de Venezuela, es una ciudad portuaria con una rica herencia culinaria que combina los sabores del mar y de la tierra. Las empanadas son un plato básico de la comida callejera en esta región, y debido a su ubicación, es común encontrar empanadas rellenas con pescado o mariscos frescos. Este plato refleja la calidez y hospitalidad de la cultura costera venezolana, donde las comidas sencillas se transforman en auténticas delicias.