Receta de Empanadas de Cangrejo al estilo Punto Fijo, Venezuela
Las empanadas de cangrejo son una deliciosa especialidad de la región costera de Punto Fijo, en el estado Falcón, Venezuela. Este plato combina la suavidad del cangrejo con el crujiente de la masa de maíz, creando una fusión perfecta de texturas y sabores marinos. Estas empanadas son ideales para un almuerzo ligero o una merienda en un día junto al mar.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo Harina P.A.N.)
- 2 ½ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 500g de carne de cangrejo cocida y desmenuzada
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de ají dulce, picado (opcional para dar más sabor)
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Rodajas de limón para servir
Punto Fijo es una ciudad ubicada en la península de Paraguaná, en el estado Falcón, al noroeste de Venezuela. Es conocida por ser un importante centro de refinación de petróleo y por sus hermosas playas. Aunque no es tan conocida como otras ciudades venezolanas, Punto Fijo tiene mucho que ofrecer a los turistas.
Preparación:
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el agua y la sal. Amasa hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Deja reposar la masa unos 5 minutos mientras preparas el relleno.
- Hacer el relleno de cangrejo: En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento, el ají dulce y el ajo hasta que estén suaves y fragantes, unos 3-4 minutos.
- Añade la carne de cangrejo a la sartén, mezcla bien y cocina por otros 2-3 minutos. Condimenta con sal, pimienta y cilantro fresco. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Formar las empanadas: Divide la masa en bolas pequeñas (del tamaño de una pelota de golf). Coloca cada bola entre dos plásticos y aplánala con las manos o con una prensa para tortillas, hasta que quede un círculo de aproximadamente 12 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada del relleno de cangrejo en el centro del círculo de masa. Doble la masa sobre el relleno formando una media luna y sella bien los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
- Freír las empanadas: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las empanadas de a pocas a la vez, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las empanadas calientes, acompañadas de rodajas de limón para darles un toque cítrico antes de comer.
Consejos de salud:
El cangrejo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y bajo en grasas saturadas. Además, es rico en minerales como el zinc y el selenio, que son esenciales para la función inmunológica y la salud celular. Para una versión más ligera de esta receta, se pueden hornear las empanadas en lugar de freírlas, lo que reduce significativamente el contenido de grasa.
Contexto cultural:
En Punto Fijo, una ciudad peninsular rodeada por el Mar Caribe, el consumo de mariscos es parte integral de la gastronomía local. Las empanadas de cangrejo son un reflejo de esta tradición, y son muy populares en las zonas costeras, donde el cangrejo fresco está fácilmente disponible. Este plato no solo celebra la riqueza marina de la región, sino también la creatividad culinaria de sus habitantes, que han hecho de las empanadas un símbolo de la comida callejera venezolana.