Pargo Rojo a la Parrilla estilo Punto Fijo, Venezuela
El pargo rojo a la parrilla es un plato clásico de las costas venezolanas, y en la península de Paraguaná, en Punto Fijo, se disfruta especialmente por su frescura y sabor característico. El pescado se cocina a la parrilla, obteniendo una textura jugosa y un sabor ahumado irresistible. Es ideal para un almuerzo familiar al aire libre, acompañado de plátanos fritos y ensaladas frescas.
Ingredientes:
- 1 pargo rojo fresco (aproximadamente 1.5 kg), limpio y eviscerado
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 limones (jugo)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Ramas de cilantro fresco para decorar
- Rodajas de limón para acompañar
Punto Fijo es una ciudad ubicada en la península de Paraguaná, en el estado Falcón, al noroeste de Venezuela. Es conocida por ser un importante centro de refinación de petróleo y por sus hermosas playas. Aunque no es tan conocida como otras ciudades venezolanas, Punto Fijo tiene mucho que ofrecer a los turistas.
Preparación:
- Enjuaga el pargo bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Realiza cortes transversales en ambos lados del pescado para que los condimentos se impregnen mejor.
- En un bol pequeño, mezcla el ajo machacado, el jugo de limón, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Frota esta mezcla sobre todo el pargo, asegurándote de cubrir bien los cortes y el interior del pescado. Deja marinar durante 30 minutos en la nevera.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta ligeramente las parrillas con aceite para evitar que el pescado se pegue.
- Coloca el pargo sobre la parrilla y cocina durante 7-10 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado. El pescado estará listo cuando la carne esté opaca y se desprenda fácilmente con un tenedor.
- Retira el pargo de la parrilla y decora con cilantro fresco y rodajas de limón. Sirve caliente.
Consejos de salud:
El pargo rojo es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Optar por preparaciones a la parrilla ayuda a reducir la cantidad de grasas saturadas. Para una versión más ligera, puedes reducir el uso de aceite de oliva o reemplazarlo por aceite en aerosol.
Contexto cultural:
Punto Fijo, en la península de Paraguaná, es conocida por sus espectaculares costas y su rica tradición pesquera. El pargo rojo es un pescado típico de estas aguas, apreciado no solo por los locales sino también por los turistas. En las playas de esta región, es común disfrutar del pargo fresco a la parrilla, acompañado de plátanos, yuca o tostones. Este plato captura la esencia de la vida costera venezolana, llena de sabores sencillos y frescos, que reflejan la cercanía al mar.