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Receta de Arepa Tachirense, San Cristóbal, Venezuela

noviembre 5, 2024

Receta de Arepa Tachirense, San Cristóbal, Venezuela

La arepa tachirense es una variante de las tradicionales arepas venezolanas, originaria del estado Táchira, en la región andina. A diferencia de otras arepas, esta versión es más gruesa y se cocina en un budare (una especie de sartén de hierro) o en una plancha, lo que le da una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Tradicionalmente, se rellena con ingredientes típicos de la región como el queso ahumado, cuajada y embutidos locales.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de maíz precocida (puede ser marca P.A.N.)
  • 2 ½ tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mantequilla o aceite (opcional)
  • Queso ahumado o de mano (para el relleno)
  • Jamón, chorizo ahumado o embutidos típicos
  • Cuajada o crema de leche andina (opcional, para el relleno)

San_Cristóbal, Venezuela

San_Cristóbal, Venezuela

San Cristóbal, la capital del estado Táchira en Venezuela, es una ciudad llena de encanto y belleza, ubicada en el corazón de los Andes venezolanos. Conocida por su clima fresco y agradable, su arquitectura colonial y su vibrante cultura, San Cristóbal es un destino turístico que ofrece una variedad de experiencias inolvidables.

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Preparación:

  1. En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal.
  2. Poco a poco, añade el agua tibia a la mezcla de harina, removiendo con las manos para evitar grumos. Amasa hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
  3. Si deseas, puedes agregar una cucharadita de mantequilla o aceite a la masa para darle mayor suavidad.
  4. Divide la masa en porciones y forma bolas medianas. Aplana cada bola con las manos, formando discos de aproximadamente 1 cm de grosor (las arepas tachirenses suelen ser más gruesas que las tradicionales).
  5. Calienta una plancha o budare a fuego medio y coloca las arepas. Cocínalas durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
  6. Cuando las arepas estén listas, ábrelas por la mitad y rellénalas con queso ahumado, jamón, chorizo o cualquier otro relleno típico de la región. Añade cuajada o crema de leche andina para darle el toque final.

Consejos de salud:

Las arepas tachirenses son una fuente de carbohidratos complejos, que brindan energía prolongada. Si buscas una opción más ligera, puedes moderar la cantidad de mantequilla o eliminarla por completo. Además, los rellenos como el queso y los embutidos pueden ser sustituidos por opciones bajas en grasa o vegetales.

Contexto cultural:

En San Cristóbal, la capital del estado Táchira, la arepa tiene un lugar especial en la mesa andina. Esta versión es más robusta y abundante, perfecta para los climas fríos de la región montañosa. El uso de quesos ahumados y embutidos locales como el chorizo es una característica distintiva de la gastronomía tachirense. En Táchira, las arepas no solo son un alimento diario, sino también un símbolo de la hospitalidad y la calidez de su gente.

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