Receta de Tequeños tradicionales de Valencia, Venezuela
Los tequeños son un clásico de la gastronomía venezolana, muy populares en Valencia, Carabobo. Estos pequeños palitos de queso envueltos en masa y fritos son infaltables en fiestas, reuniones familiares y celebraciones en toda Venezuela. Su crujiente textura exterior y el queso fundido en su interior los convierten en un bocado irresistible y versátil.
Ingredientes:
- 500 g de queso blanco semiduro, cortado en tiras (aproximadamente de 8 cm de largo y 1 cm de ancho)
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1/4 de taza de agua (aproximadamente, según sea necesario)
- 1 cucharadita de sal
- Aceite vegetal para freír
Valencia, la tercera ciudad más grande de Venezuela, es un vibrante centro de industria, cultura y turismo. Ubicada en el centro-norte del país, en el estado de Carabobo, Valencia es conocida por su rica historia, su vibrante vida nocturna y su impresionante arquitectura.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal.
- Añade la mantequilla y el huevo, y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el agua poco a poco mientras amasas, hasta que la masa sea homogénea, suave y fácil de manejar. Si es necesario, añade un poco más de agua o harina para ajustar la consistencia.
- Coloca la masa en una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 2-3 mm de grosor.
- Corta la masa en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y 15 cm de largo.
- Toma cada tira de masa y envuélvela alrededor de cada tira de queso, asegurándote de cubrir bien los extremos para que el queso no se escape al freír.
- Calienta el aceite en una sartén profunda a temperatura media-alta.
- Fríe los tequeños en el aceite caliente, de 2 a 3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos para que se doren de manera uniforme.
- Retira los tequeños y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente, acompañado de salsas como guasacaca, salsa de ajo o incluso ketchup si lo prefieres.
Consejos de salud:
Elige un aceite vegetal de buena calidad y evita reutilizarlo varias veces, ya que puede producir grasas trans que son dañinas para la salud. Aunque es un plato frito, el queso blanco aporta proteínas y calcio. Para una versión un poco más saludable, puedes probar los tequeños al horno, aunque es posible que no logren la misma textura crujiente.
Contexto cultural:
En Valencia, los tequeños se han convertido en un elemento fundamental de la cultura culinaria, presentes en celebraciones y eventos especiales. Esta ciudad es famosa por su diversidad cultural y gastronómica, y los tequeños son prueba de ello. Existen múltiples variaciones con distintos tipos de queso, incluso versiones rellenas de chocolate o guayaba, que son delicias modernas inspiradas en la receta tradicional.