Receta de Arepa Andina, estilo Valera, Venezuela
La arepa andina es una variante de la tradicional arepa venezolana, característica de los estados andinos como Trujillo, donde se encuentra Valera. A diferencia de la arepa tradicional hecha de maíz, esta arepa se elabora con harina de trigo y lleva un toque de leche y azúcar, dándole una textura suave y un sabor ligeramente dulce. Esta receta es ideal para disfrutar en el desayuno o la cena, acompañada de queso fresco, mantequilla o embutidos.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo (preferiblemente de fuerza o panadera)
- 1/2 taza de leche (puede ser de vaca o vegetal, según preferencia)
- 1/4 de taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Queso fresco, jamón o requesón para el relleno (opcional)
Valera es una ciudad situada en el estado Trujillo, en el oeste de Venezuela. Conocida como la «Ciudad de las Siete Colinas», Valera es famosa por su rica historia, su vibrante cultura y su impresionante belleza natural. La ciudad está rodeada de montañas y colinas, lo que le da un encanto único y la convierte en un destino turístico muy atractivo.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal y el azúcar.
- Agrega la mantequilla y mezcla con las manos hasta que se integren bien, formando una textura arenosa.
- Incorpora poco a poco la leche y el agua, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco más de agua para que la masa sea manejable pero no pegajosa.
- Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplánalas suavemente para darles forma de discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta un sartén o plancha a fuego medio y engrásalo ligeramente (puedes usar un poquito de mantequilla o aceite).
- Cocina las arepas durante unos 5-7 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Retira del sartén y abre las arepas para rellenarlas con queso fresco, mantequilla, jamón o el acompañante de tu elección.
Consejos de salud:
La harina de trigo utilizada en la arepa andina aporta energía gracias a los carbohidratos, ideales para comenzar el día con energía. Si buscas una versión más saludable, utiliza leche vegetal sin azúcar y opta por un relleno bajo en grasa, como el requesón o queso fresco bajo en sal. Además, puedes agregar un poco de linaza o avena a la masa para aumentar su contenido de fibra.
Contexto cultural:
La arepa andina es un plato icónico de los Andes venezolanos, y su creación se atribuye a la escasez de maíz en la región. En ciudades como Valera, la tradición de prepararlas con harina de trigo es una muestra de la adaptabilidad de la gastronomía local, fusionando los ingredientes disponibles con las costumbres nacionales. La arepa andina suele disfrutarse a cualquier hora del día, especialmente con un buen café, reflejando el estilo de vida tranquilo y acogedor de las comunidades andinas venezolanas.