Receta de Pabellón Criollo, Venezuela
El Pabellón Criollo es uno de los platos más emblemáticos de Venezuela. Este plato representa la diversidad cultural del país al combinar carne desmechada, frijoles negros, arroz blanco y plátano maduro frito. Cada elemento del pabellón simboliza aspectos de la cultura venezolana: la carne representa la fortaleza, los frijoles la historia afrodescendiente, el arroz la mezcla cultural, y el plátano maduro el sabor caribeño. Disfrutar de este plato es saborear una parte de Venezuela.
Ingredientes:
Carne mechada:
- 500g de falda de res
- 1 cebolla, picada en cubos
- 1 pimiento rojo, picado en cubos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 tomate, picado en cubos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para cocinar
Frijoles negros (caraotas):
- 200g de frijoles negros (remojados en agua desde la noche anterior)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Aceite para cocinar
Para el arroz blanco:
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
Plátanos maduros fritos:
- 2 plátanos maduros
- Aceite para freír
Venezuela, oficialmente conocida como la República Bolivariana de Venezuela, es un país ubicado en la parte norte de América del Sur, que ofrece una variedad de atracciones turísticas que van desde hermosas playas hasta majestuosas montañas, pasando por selvas tropicales y ciudades llenas de historia y cultura.
Preparación:
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- Carne mechada: Cocina la falda de res en una olla con agua y sal hasta que esté tierna (aproximadamente 1.5 horas). Luego desmecha la carne con dos tenedores.
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén dorados. Añade el tomate y la pasta de tomate, y cocina por unos minutos.
- Incorpora la carne desmechada al sofrito, agrega el comino y la hoja de laurel, y cocina por unos 15 minutos para que se integren los sabores. Ajusta de sal y pimienta.
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- Frijoles negros: En una olla con aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Añade los frijoles negros (previamente remojados) y cubre con agua.
- Agrega la hoja de laurel y cocina a fuego medio por aproximadamente 1.5 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Ajusta de sal antes de servir.
- Arroz blanco: En una olla, calienta el aceite, añade el arroz y sofríe por unos minutos. Luego agrega el agua y la sal. Cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba, luego baja el fuego y cocina tapado hasta que el arroz esté listo.
- Plátanos maduros fritos: Pela y corta los plátanos en rodajas. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos en papel absorbente.
Consejos de salud:
Este plato es una fuente balanceada de proteínas, carbohidratos y fibra. La carne mechada aporta proteínas y hierro, mientras que los frijoles negros son ricos en fibra y antioxidantes. Para reducir las grasas saturadas, puedes usar aceite de oliva para el sofrito y optar por una cocción al horno para los plátanos en lugar de freírlos.
Contexto cultural:
La receta de pabellón criollo es un reflejo de la multiculturalidad venezolana. Este plato es tan simbólico que incluso ha inspirado variaciones en otras partes de América Latina. En algunas regiones de Venezuela se le agregan huevos fritos o tajadas de aguacate para enriquecer aún más el plato. Disfrutar de un pabellón criollo es una forma de acercarse a la esencia de la cocina venezolana.