Receta de Tarta de Santiago, Galicia, España
La Tarta de Santiago es un postre emblemático de Galicia, especialmente reconocido en Santiago de Compostela. Este pastel, elaborado principalmente con almendras, azúcar y huevos, es un referente de la repostería tradicional española. Su sabor delicado y su textura ligeramente húmeda hacen de esta tarta un deleite único. Generalmente, se decora con azúcar glas y la famosa cruz de Santiago, que le da su toque distintivo.
Ingredientes:
- 250 g de almendra molida (preferiblemente cruda)
- 250 g de azúcar
- 5 huevos medianos
- La ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Azúcar glas para decorar
- Molde redondo (20-22 cm de diámetro)
- Plantilla de la cruz de Santiago para decoración
Arteixo es un hermoso municipio situado en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Con una rica historia y una ubicación privilegiada cerca de la costa, Arteixo ofrece a los visitantes una combinación perfecta de encanto rural y belleza natural.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa el molde con mantequilla o forra con papel de horno para evitar que la tarta se pegue.
- En un bol grande, mezcla las almendras molidas con el azúcar, la ralladura de limón y la canela (si decides usarla).
- Añade los huevos uno a uno, batiendo suavemente con una espátula o varilla manual hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Coloca la plantilla de la cruz de Santiago en el centro de la tarta y espolvorea azúcar glas por toda la superficie. Retira la plantilla con cuidado para que quede el diseño marcado.
- Sirve a temperatura ambiente. ¡Disfruta!
Consejos de salud:
La Tarta de Santiago es una excelente fuente de energía gracias a las almendras, que aportan grasas saludables, proteínas y vitamina E. Para una versión más ligera, puedes reducir ligeramente la cantidad de azúcar o utilizar un endulzante alternativo como eritritol. Es naturalmente libre de gluten, ideal para personas con intolerancias.
Contexto cultural:
La Tarta de Santiago es una de las recetas más antiguas de Galicia, documentada desde el siglo XVI. Su vinculación con el Camino de Santiago la convierte en un símbolo gastronómico y cultural de la región. En la villa de Arteixo, cerca de A Coruña, este postre es una tradición en festividades locales y eventos familiares. Su inconfundible sabor representa el espíritu acogedor y rico de la gastronomía gallega.