Receta de Tortilla de Betanzos, España
La tortilla de Betanzos es un plato icónico de esta localidad gallega, famosa por su textura cremosa y su preparación minimalista. Se caracteriza por utilizar pocos ingredientes de alta calidad y no incluir cebolla, destacando el protagonismo de la patata y el huevo. Es un símbolo gastronómico que representa la tradición y la simplicidad culinaria de Galicia.
Ingredientes:
- 6 huevos frescos de gran calidad
- 500 g de patatas gallegas (de preferencia Kennebec)
- Aceite de oliva virgen extra (suficiente para freír las patatas)
- Sal al gusto
Betanzos, situado en la provincia de A Coruña, es un pintoresco pueblo gallego que te cautivará con su encanto medieval y su rica historia. Conocido como «la Ciudad de los Caballeros», Betanzos ofrece a los visitantes una combinación perfecta de arquitectura histórica, hermosos paisajes naturales y una deliciosa gastronomía.
Preparación:
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en láminas de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Es importante que tengan un tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea.
- En una sartén amplia, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio. Fríe las patatas hasta que estén tiernas pero no doradas, removiéndolas con frecuencia para evitar que se peguen.
- Retira las patatas del aceite y escúrrelas bien. Resérvalas en un bol grande y añade sal al gusto.
- En otro recipiente, bate ligeramente los huevos. La mezcla debe ser homogénea pero no excesivamente espumosa. Agrega una pizca de sal.
- Incorpora las patatas al huevo batido, mezclando suavemente para que las patatas se impregnen bien del huevo.
- Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Vierte la mezcla de huevo y patata en la sartén, extendiéndola uniformemente.
- Deja cuajar la tortilla durante 1-2 minutos, controlando que el exterior se dore ligeramente mientras el interior permanece jugoso. Si prefieres una tortilla más hecha, prolonga la cocción según tu gusto.
- Con cuidado, da la vuelta a la tortilla utilizando un plato grande y deslízala nuevamente a la sartén para dorar el otro lado durante 1 minuto más.
- Retira la tortilla de la sartén y sírvela inmediatamente para disfrutar de su textura cremosa característica.
Consejos de salud:
La tortilla de Betanzos, al utilizar ingredientes simples y de calidad, es una fuente de proteínas y carbohidratos esenciales. Optar por huevos de gallinas camperas y patatas gallegas mejora su aporte nutricional y sabor. Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de aceite utilizado al freír las patatas.
Contexto cultural:
La tortilla de Betanzos es un emblema de la gastronomía gallega, conocida por sus concursos anuales que atraen a amantes de la cocina de toda España. Su fama reside en su textura jugosa, que es un sello distintivo de esta preparación. En Galicia, la calidad de los ingredientes locales, como las patatas y los huevos, juega un papel fundamental para lograr este plato sencillo pero exquisito. Cada familia de Betanzos tiene su propio truco para perfeccionar esta tortilla, que se sirve en tabernas y hogares como una muestra del orgullo culinario local.