Receta de Empanada Gallega al estilo Boiro, España
La empanada gallega es un plato tradicional de Galicia, España, famoso por su sabor único y su versatilidad. En Boiro, una hermosa localidad costera de la provincia de A Coruña, la empanada gallega suele prepararse con pescados y mariscos frescos, reflejando la riqueza marina de la región. Esta receta es ideal para compartir en reuniones familiares o como plato principal.
Ingredientes:
- 500g de harina de trigo
- 10g de sal
- 200ml de agua tibia
- 25g de levadura fresca
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 300g de atún en conserva (o 300g de mariscos frescos como mejillones o berberechos)
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- Sal, pimienta y pimentón dulce al gusto
- 1 huevo batido (para pincelar la empanada)
Ubicado en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, España, Boiro es un municipio que ofrece una mezcla encantadora de belleza natural, historia y cultura. Con su impresionante costa, su rica herencia y su vibrante vida local, Boiro es un destino turístico que merece ser descubierto.
Preparación:
- Prepara la masa: Disuelve la levadura fresca en el agua tibia. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y añade el agua con levadura y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una textura lisa y elástica. Cubre la masa con un paño y deja reposar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Haz el relleno: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos. Añade los tomates picados y cocina a fuego lento hasta obtener un sofrito. Incorpora el atún o los mariscos, sazona con sal, pimienta y pimentón dulce, y cocina por unos minutos más. Deja enfriar.
- Estira la masa: Divide la masa en dos partes iguales. Con un rodillo, estira una de las partes y colócala en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de horno.
- Rellena la empanada: Extiende el relleno uniformemente sobre la base de masa. Estira la otra parte de la masa y cubre el relleno, cerrando bien los bordes para evitar que se abra durante la cocción.
- Decora y hornea: Haz un pequeño agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor durante la cocción. Pincela la superficie con huevo batido y hornea en un horno precalentado a 200°C durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada.
Consejos de salud:
La empanada gallega es una excelente fuente de energía gracias a los carbohidratos de la masa. Utilizar atún o mariscos frescos aporta proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón. Puedes sustituir parte de la harina por harina integral para añadir fibra a la receta.
Contexto cultural:
En Galicia, las empanadas forman parte esencial de las festividades y reuniones familiares. Cada localidad tiene su versión única, utilizando ingredientes típicos de la región. En Boiro, gracias a su proximidad al Atlántico, la empanada suele destacar por el uso de mariscos frescos. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también un reflejo del rico patrimonio cultural y culinario gallego.