Receta de Tarta de Santiago, España
La Tarta de Santiago es un postre emblemático de Galicia, España, famoso por su textura húmeda y su sabor a almendra. Originaria de la ciudad de Santiago de Compostela, esta tarta suele adornarse con la Cruz de Santiago en azúcar glas, un detalle que refleja su conexión histórica y cultural con el Camino de Santiago.
Ingredientes:
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar
- 5 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar glas para decorar
- Mantequilla para engrasar el molde
Carballo es una hermosa localidad situada en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Con una rica historia y una ubicación privilegiada cerca de la costa, este lugar ofrece a los visitantes una combinación perfecta de cultura, naturaleza y gastronomía.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa un molde redondo de unos 22-24 cm de diámetro con mantequilla y cubre la base con papel de horno para facilitar el desmoldado.
- En un bol grande, mezcla la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y la canela en polvo. Reserva.
- Bate los huevos en otro recipiente hasta que estén ligeramente espumosos, pero sin llegar a montar.
- Incorpora los huevos batidos a la mezcla de almendra y azúcar poco a poco, mezclando suavemente con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula.
- Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Una vez fría, espolvorea azúcar glas por toda la superficie. Si deseas decorarla tradicionalmente, coloca una plantilla de la Cruz de Santiago en el centro antes de espolvorear el azúcar, y luego retírala cuidadosamente.
Consejos de salud:
La Tarta de Santiago es naturalmente libre de gluten, ya que no contiene harina, lo que la convierte en una opción apta para personas celíacas. Además, las almendras son ricas en vitamina E, grasas saludables y antioxidantes, aunque el contenido de azúcar hace que sea un postre para disfrutar con moderación.
Contexto cultural:
La Tarta de Santiago tiene raíces profundas en la tradición gallega y se asocia con el Camino de Santiago, una de las rutas de peregrinación más importantes de Europa. Se reconoce como un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza su autenticidad y calidad. En Carballo y el resto de Galicia, es común encontrar esta tarta en celebraciones y como un dulce representativo para visitantes.