Receta de Merluza a la Gallega
La merluza a la gallega es un plato emblemático de Galicia, conocido por su sencillez y sabores auténticos que resaltan los productos frescos del mar y la tierra. Este plato combina la delicadeza de la merluza con el aroma del pimentón y las papas tiernas, creando una receta saludable y sabrosa, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 1 kg de filetes o rodajas de merluza fresca
- 800 g de patatas (mejor de una variedad gallega como Kennebec)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o una mezcla con pimentón picante al gusto)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar
Cee es un pintoresco pueblo situado en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Rodeado de hermosos paisajes naturales y con una rica historia, Cee es un destino turístico ideal para aquellos que buscan disfrutar de la tranquilidad y la belleza de la costa gallega.
Preparación:
- Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas (aproximadamente de 1 cm). Pela la cebolla y córtala en cuartos.
- En una olla grande, coloca las patatas, la cebolla, los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel. Cubre con agua y añade una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas pero no se deshagan (unos 20 minutos).
- Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego bajo y añade los ajos cortados en láminas. Cuando los ajos comiencen a dorarse, retíralos y añade el pimentón al aceite caliente, removiendo rápidamente para evitar que se queme. Reserva.
- Cuando las patatas estén listas, coloca las rodajas de merluza sobre ellas en la misma olla. Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos, o hasta que la merluza esté cocida pero aún jugosa.
- Sirve las patatas y la merluza en platos individuales. Rocía con el aceite de ajo y pimentón preparado, y decora con perejil fresco picado.
Consejos de salud:
La merluza es un pescado blanco bajo en grasa y rico en proteínas de alta calidad. Las patatas aportan carbohidratos complejos, ideales para proporcionar energía de forma sostenida. El uso de aceite de oliva y ajo añade propiedades antioxidantes y cardiosaludables. Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de aceite utilizado.
Contexto cultural:
Galicia, una región al noroeste de España, es conocida por su cocina basada en productos frescos del mar. La merluza a la gallega es una muestra de la simplicidad que caracteriza a la gastronomía gallega, donde los ingredientes de calidad son los protagonistas. Este plato refleja la conexión de Galicia con el Atlántico y su tradición pesquera, que ha sido fundamental para la economía y cultura de lugares como Cee.