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Receta de Merluza a la Gallega

noviembre 18, 2024

Receta de Merluza a la Gallega

La merluza a la gallega es un plato emblemático de Galicia, conocido por su sencillez y sabores auténticos que resaltan los productos frescos del mar y la tierra. Este plato combina la delicadeza de la merluza con el aroma del pimentón y las papas tiernas, creando una receta saludable y sabrosa, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

  • 1 kg de filetes o rodajas de merluza fresca
  • 800 g de patatas (mejor de una variedad gallega como Kennebec)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (o una mezcla con pimentón picante al gusto)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Perejil fresco para decorar

Cee, España

Cee, España

Cee es un pintoresco pueblo situado en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Rodeado de hermosos paisajes naturales y con una rica historia, Cee es un destino turístico ideal para aquellos que buscan disfrutar de la tranquilidad y la belleza de la costa gallega.

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Preparación:

  1. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas (aproximadamente de 1 cm). Pela la cebolla y córtala en cuartos.
  2. En una olla grande, coloca las patatas, la cebolla, los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel. Cubre con agua y añade una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas pero no se deshagan (unos 20 minutos).
  3. Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego bajo y añade los ajos cortados en láminas. Cuando los ajos comiencen a dorarse, retíralos y añade el pimentón al aceite caliente, removiendo rápidamente para evitar que se queme. Reserva.
  4. Cuando las patatas estén listas, coloca las rodajas de merluza sobre ellas en la misma olla. Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos, o hasta que la merluza esté cocida pero aún jugosa.
  5. Sirve las patatas y la merluza en platos individuales. Rocía con el aceite de ajo y pimentón preparado, y decora con perejil fresco picado.

Consejos de salud:

La merluza es un pescado blanco bajo en grasa y rico en proteínas de alta calidad. Las patatas aportan carbohidratos complejos, ideales para proporcionar energía de forma sostenida. El uso de aceite de oliva y ajo añade propiedades antioxidantes y cardiosaludables. Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de aceite utilizado.

Contexto cultural:

Galicia, una región al noroeste de España, es conocida por su cocina basada en productos frescos del mar. La merluza a la gallega es una muestra de la simplicidad que caracteriza a la gastronomía gallega, donde los ingredientes de calidad son los protagonistas. Este plato refleja la conexión de Galicia con el Atlántico y su tradición pesquera, que ha sido fundamental para la economía y cultura de lugares como Cee.

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