Receta de Tarta de Santiago, especial para Cee, Galicia
La Tarta de Santiago es uno de los postres más emblemáticos de Galicia, especialmente conocida en localidades como Cee, situada en la Costa da Morte. Este pastel destaca por su sabor a almendras y su textura esponjosa, perfecta para acompañar con un café o licor típico gallego. Se distingue, además, por el emblemático diseño de la cruz de Santiago espolvoreado en azúcar glas.
Ingredientes:
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar
- 5 huevos
- La ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar glas (para decorar)
- Molde circular de unos 22 cm
- Plantilla de la cruz de Santiago (opcional para decorar)
Cee es un pintoresco pueblo situado en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Rodeado de hermosos paisajes naturales y con una rica historia, Cee es un destino turístico ideal para aquellos que buscan disfrutar de la tranquilidad y la belleza de la costa gallega.
Preparación:
- Precalienta el horno a 170°C. Engrasa el molde con mantequilla o cúbrelo con papel de hornear para evitar que la tarta se pegue.
- En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y haya aumentado su volumen.
- Incorpora la almendra molida poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire de los huevos.
- Añade la ralladura de limón y la canela, integrándolos bien en la mezcla.
- Vierte la masa en el molde y nivélala con una espátula.
- Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.
- Una vez fría, coloca la plantilla de la cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorea azúcar glas hasta cubrir toda la superficie. Retira con cuidado la plantilla para que quede el diseño.
Consejos de salud:
La Tarta de Santiago es naturalmente libre de gluten, ya que no utiliza harina, lo que la hace ideal para personas con celiaquía. La almendra es rica en grasas saludables, vitamina E y antioxidantes, pero es recomendable consumirla con moderación debido a su contenido calórico.
Contexto cultural:
Originaria de Galicia, la Tarta de Santiago tiene una larga tradición vinculada al Camino de Santiago, que pasa por muchas localidades de la región, incluida Cee. Su diseño con la cruz de Santiago se popularizó en el siglo XX, pero el postre tiene raíces mucho más antiguas, documentadas desde el siglo XVI. En Cee y la Costa da Morte, es habitual disfrutar de esta tarta en celebraciones religiosas y familiares.