Receta de Sardinas a la Brasa al estilo Blanes, España
Las sardinas a la brasa son un plato emblemático de la costa mediterránea española, especialmente en Blanes, un pintoresco pueblo de la Costa Brava. Este sencillo y delicioso plato destaca por realzar el sabor natural de las sardinas frescas, gracias a su preparación en brasas y un toque de aliño. Es ideal para disfrutar en una reunión al aire libre junto al mar.
Ingredientes:
- 1 kg de sardinas frescas
- Sal gruesa al gusto
- 2 limones, cortados en rodajas
- 2 dientes de ajo, finamente picados (opcional)
- 1 manojo pequeño de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Pan rústico o ensalada para acompañar
Blanes, situado en la provincia de Girona, es un encantador pueblo costero que se encuentra en el corazón de la Costa Brava. Con sus hermosas playas, su rica historia y su exquisita gastronomía, Blanes es un destino turístico que no te puedes perder.
Preparación:
- Limpia las sardinas bajo agua fría, retirando las escamas y las vísceras. Deja la piel y las cabezas intactas para conservar su jugosidad durante la cocción.
- Seca las sardinas con papel de cocina y colócalas en una bandeja. Espolvorea sal gruesa por ambos lados y déjalas reposar unos 10-15 minutos.
- Prepara la brasa asegurándote de que las brasas estén bien calientes pero sin llama directa.
- Coloca las sardinas sobre una parrilla o plancha metálica y cocina unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Mientras tanto, mezcla en un bol el aceite de oliva, el ajo picado (si lo usas) y el perejil.
- Retira las sardinas de la parrilla y rocía ligeramente con la mezcla de aceite y perejil. Sirve inmediatamente con rodajas de limón.
Consejos de salud:
Las sardinas son una fuente rica en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Además, contienen calcio, hierro y vitamina D. Si buscas reducir la ingesta de sodio, puedes disminuir la cantidad de sal gruesa utilizada. Complementa este plato con una ensalada fresca para un equilibrio nutricional.
Contexto cultural:
En Blanes, las sardinas a la brasa son un símbolo de las festividades locales y se disfrutan especialmente en verano, durante las celebraciones en las playas. Este plato refleja la tradición marinera del pueblo, que combina la pesca artesanal con la cocina simple y auténtica. Las sardinas son un pescado humilde pero profundamente valorado por su sabor y su conexión con las raíces mediterráneas.