Receta de Pacharán Navarro
El pacharán es un licor tradicional de Navarra, España, conocido por su color rojizo, su aroma afrutado y su sabor dulce con un toque de anís. Se elabora macerando endrinas en aguardiente, un proceso que requiere paciencia pero garantiza un licor casero de alta calidad. Esta bebida tiene una historia ligada a las tradiciones de Navarra y se disfruta especialmente en celebraciones o como digestivo.
Ingredientes:
- 250g de endrinas maduras
- 1 litro de aguardiente neutro o de orujo
- 2-3 estrellas de anís estrellado (opcional, para intensificar el aroma)
- 1-2 ramitas de canela (opcional)
- 100-150g de azúcar (ajustable al gusto)
Isaba, una joya escondida en el Valle de Roncal en la Comunidad Foral de Navarra, España, es un destino turístico que combina la belleza natural con la rica historia y cultura de la región. Este pintoresco pueblo de montaña, con sus calles empedradas y casas de piedra y madera, ofrece una vista panorámica de los Pirineos y es un punto de partida ideal para explorar la belleza natural de los alrededores.
Preparación:
- Lava cuidadosamente las endrinas y elimina cualquier resto de hojas o ramas. Sécalas con un paño limpio.
- En una botella de vidrio de boca ancha o un recipiente hermético, coloca las endrinas, asegurándote de que queden distribuidas uniformemente.
- Añade el aguardiente hasta cubrir completamente las endrinas.
- Si decides incluir anís estrellado o canela, incorpóralos en este paso para dar un toque aromático adicional al licor.
- Cierra herméticamente el recipiente y almacénalo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2-3 meses. Agita suavemente el recipiente cada semana para mezclar los sabores.
- Pasado el tiempo de maceración, añade el azúcar y remueve bien para disolverlo. Deja reposar el pacharán por al menos una semana más antes de colarlo.
- Cuela el líquido para separar las endrinas y los posibles restos de especias, y transfiere el pacharán a botellas limpias.
- Deja reposar el licor por unas semanas más para que los sabores se integren completamente. ¡Disfrútalo frío y con moderación!
Consejos de salud:
El pacharán, consumido con moderación, es una opción digestiva gracias a las propiedades antioxidantes de las endrinas. Sin embargo, recuerda que es un licor y su ingesta debe ser limitada. Reducir la cantidad de azúcar puede hacer que sea una opción más saludable.
Contexto cultural:
El pacharán es una bebida profundamente arraigada en la cultura navarra, con registros históricos que datan del siglo XIV. Se dice que la reina Blanca de Navarra lo consumía como remedio medicinal. En Isaba y otros pueblos del Valle del Roncal, esta tradición sigue viva, con muchas familias elaborándolo de manera artesanal. Es común regalarlo en ocasiones especiales, representando hospitalidad y orgullo local.