Receta de Trufa Negra al estilo Bujaraloz, España
La trufa negra, también conocida como el «diamante negro de la gastronomía», es un ingrediente de lujo que se cultiva en varias regiones de España, incluyendo Aragón, donde se encuentra Bujaraloz. Este hongo subterráneo aporta un sabor y aroma inconfundibles, y en esta receta te mostramos cómo realzar su exquisitez con ingredientes simples pero efectivos. Ideal para platos principales o como un lujo para ocasiones especiales.
Ingredientes:
- 50 g de trufa negra fresca (Tuber melanosporum)
- 200 g de pasta fresca (tagliatelle o fettucine)
- 30 g de mantequilla sin sal
- 50 ml de nata líquida para cocinar
- 30 g de queso Parmesano rallado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Bujaraloz es un pequeño municipio situado en la comarca de Los Monegros, en la provincia de Zaragoza, España. Aunque puede parecer un lugar tranquilo y apacible, Bujaraloz esconde una rica historia y una gran cantidad de atractivos turísticos que hacen de este lugar un destino ideal para aquellos que buscan una experiencia única y auténtica.
Preparación:
- Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva, conservando un poco del agua de cocción.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y añade el ajo picado. Cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, pero sin que se dore.
- Agrega la nata líquida a la sartén y remueve bien. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.
- Ralla la mitad de la trufa negra sobre la salsa y mezcla suavemente para infusionar el sabor.
- Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla para cubrirla con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
- Retira la sartén del fuego y añade el queso Parmesano rallado. Remueve para integrar.
- Sirve la pasta en platos individuales, ralla la trufa negra restante por encima, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejos de salud:
La trufa negra es baja en calorías y contiene antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento celular. Además, su intenso sabor permite usarla en pequeñas cantidades, reduciendo la necesidad de otros condimentos. Puedes optar por nata baja en grasa para una versión más ligera.
Contexto cultural:
Bujaraloz, ubicado en la provincia de Zaragoza, es conocido por su proximidad a algunas de las mejores zonas de cultivo de trufas en Aragón. La región aprovecha su clima y suelo únicos para producir trufas de altísima calidad. Este hongo ha sido una parte integral de la gastronomía aragonesa y española, utilizado en platos tradicionales y modernos que destacan la riqueza de la cocina local.