Receta de Mariscada de la Costa da Morte, Fisterra
La Costa da Morte, en Galicia, es famosa por su marisco fresco y de altísima calidad. La mariscada es un plato tradicional que resalta la riqueza del Atlántico con ingredientes como nécoras, percebes, mejillones y almejas. Es una preparación sencilla, en la que el producto es el auténtico protagonista, cocido en agua de mar o con una pizca de sal para mantener su sabor natural.
Ingredientes:
- 500 g de nécoras frescas
- 500 g de percebes
- 500 g de mejillones
- 500 g de almejas
- 1 bogavante o centollo (opcional)
- 2 hojas de laurel
- Sal gruesa al gusto
- Agua (preferiblemente de mar o con sal añadida)
- Limón para servir
Ubicado en la provincia de A Coruña, en la región de Galicia, Fisterra es un destino turístico único que ofrece una mezcla de historia, cultura y belleza natural. Conocido como el «Fin del Mundo» durante la época romana, este pintoresco pueblo costero es un lugar de gran importancia histórica y espiritual.
Preparación:
- En una olla grande, hierve abundante agua con sal gruesa (o usa agua de mar) y añade las hojas de laurel.
- Comienza cociendo las nécoras: agrégalas cuando el agua hierva y cuécelas durante 6-7 minutos. Retíralas y resérvalas.
- Si usas bogavante o centollo, cuécelo en la misma agua durante 15-18 minutos dependiendo del tamaño. Luego, retíralo y resérvalo.
- Para los percebes, lleva el agua a ebullición y añádelos. Cuécelos durante 1-2 minutos y sácalos de inmediato.
- En la misma olla, añade los mejillones y almejas. Cuécelos hasta que se abran (aproximadamente 4-5 minutos). Descarta los que no se abran.
- Sirve todo en una gran fuente acompañado de rodajas de limón. Se recomienda degustarlo con un buen albariño gallego.
Consejos de salud:
El marisco es una fuente excelente de proteínas magras y minerales esenciales como el zinc y el yodo. Además, los mejillones y almejas aportan hierro, ideal para prevenir la anemia. Se recomienda moderar el consumo de sal en la cocción si se tiene hipertensión.
Contexto cultural:
La Costa da Morte, especialmente en Fisterra, tiene una tradición marinera muy arraigada. Su marisco es apreciado en toda España por su sabor intenso y calidad excepcional. La mariscada es un plato festivo, muy común en celebraciones familiares y reuniones de amigos, acompañado de un buen vino blanco gallego.