Receta de Empanada Gallega al estilo Arteixo, España
La empanada gallega es un plato emblemático de Galicia, ideal para compartir en familia o en reuniones. En Arteixo, este manjar se prepara con ingredientes frescos y de calidad, destacando su delicioso relleno envuelto en una masa fina y sabrosa. Perfecta tanto caliente como fría, es una muestra de la rica tradición gastronómica de la región.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500g de harina de trigo
- 10g de sal
- 15g de levadura fresca o 5g de levadura seca
- 250ml de agua templada
- 80ml de aceite de oliva (preferentemente del sofrito del relleno)
Para el relleno:
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 1 pimiento rojo, en tiras finas
- 1 pimiento verde, en tiras finas
- 3 tomates maduros, pelados y picados (o 200ml de tomate triturado)
- 300g de atún en conserva (puedes usar bonito del norte para un toque especial)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- 1 huevo batido para pintar la masa
Arteixo es un hermoso municipio situado en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Con una rica historia y una ubicación privilegiada cerca de la costa, Arteixo ofrece a los visitantes una combinación perfecta de encanto rural y belleza natural.
Preparación:
- Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Disuelve la levadura en el agua templada y agrégala a la harina junto con el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una textura suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
- Elabora el relleno: Calienta un poco de aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Añade los pimientos y cocina por 5 minutos más. Incorpora el tomate, sazona con sal, pimienta y pimentón, y cocina a fuego medio hasta que se reduzca el líquido. Finalmente, añade el atún desmenuzado y mezcla bien. Deja enfriar.
- Ensamblaje: Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Extiende ambas porciones con un rodillo. Coloca la parte más grande sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Distribuye el relleno uniformemente y cubre con la otra parte de la masa.
- Sella y decora: Sella los bordes doblándolos hacia dentro y presionando con un tenedor. Si deseas, decora con recortes de masa. Realiza un pequeño agujero en el centro para permitir la salida de vapor y pinta la superficie con huevo batido.
- Hornea: Precalienta el horno a 200°C y hornea la empanada durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorada. Retira del horno y deja reposar antes de servir.
Consejos de salud:
Esta receta ofrece una buena fuente de proteínas gracias al atún y está enriquecida con vitaminas provenientes de las verduras. Para una versión más ligera, puedes usar harina integral y reducir la cantidad de aceite. Además, el uso de pimientos y tomates aporta antioxidantes como la vitamina C y licopeno.
Contexto cultural:
En Galicia, la empanada tiene una tradición centenaria que se remonta a la época medieval, cuando servía como una comida práctica para los viajeros. Arteixo, ubicado cerca de la costa, es conocido por su conexión con la pesca, lo que hace del atún una elección natural para el relleno. Este plato simboliza la hospitalidad gallega, ideal para compartir en eventos festivos y reuniones familiares.