Receta de Trufas Al Ajillo para Rubielos de Mora, España

Receta de Trufas Al Ajillo para Rubielos de Mora, España

Las trufas negras son un ingrediente muy apreciado en la cocina española, especialmente en regiones como Rubielos de Mora, conocida por su producción de trufa. Esta receta sencilla pero deliciosa destaca la esencia y el aroma único de las trufas, resaltado por el ajo y una preparación que realza su sabor distintivo.

Ingredientes:

• 100g de trufas negras
• 50g de ajo, picado en láminas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón, exprimido (una cucharada)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Limpia las trufas bajo agua fría, asegurándote de eliminar cualquier pelo o impureza. A continuación, lava y seca el ajo.
2. Calienta una sartén amplia a fuego medio-bajo con el aceite de oliva virgen extra. Añade el ajo picado y cocina suavemente hasta que esté dorado, pero sin quemarse (aproximadamente 2-3 minutos).
3. Agrega las trufas limpias al ajo cocido. Cocina durante unos minutos, permitiendo que las trufas absorban el aroma del ajo y se calienten ligeramente (cuidado de no quemarlas, ya que podrían volverse amargas).
4. Añade el jugo de limón y sal a tu gusto. Revuelve suavemente para evitar que las trufas se quemen o se sequen.
5. Sirve caliente o frío, acompañando con pan para mojar en el jugo de limón. ¡A disfrutar de la auténtica esencia de Rubielos de Mora!

Consejos de salud:

Las trufas son ricas en antioxidantes y nutrientes esenciales. Esta receta es baja en grasas y se enfoca en resaltar los sabores naturales de las trufas. Asegúrate de consumir el ajo con moderación debido a su alto contenido en calorías y al considerar cualquier alergia o restricción alimentaria.

Contexto cultural:

En Rubielos de Mora, el corazón de la Sierra Albarracina, las trufas negras son una joya culinaria. Su sabor único y la forma en que realzan cualquier plato las convierte en un ingrediente esencial para muchos cocineros locales. Este sencillo método de preparación muestra cómo las trufas pueden ser disfrutadas en su máxima expresión, resaltando la riqueza gastronómica de esta región española.