
Arepa de Chicharrón al estilo Barcelona, Venezuela
La arepa de chicharrón es una delicia crujiente y sabrosa, muy popular en la región oriental de Venezuela, especialmente en Barcelona, estado Anzoátegui. El chicharrón, que es la piel de cerdo frita hasta quedar crocante, se incorpora tanto en el relleno como en la masa de la arepa, lo que le da un sabor y textura únicos. Esta arepa es perfecta para quienes buscan una experiencia intensa de sabor, ideal para el desayuno o una cena llena de carácter.
Ingredientes:
Para la masa de arepas:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (Harina Pan o similar)
- 2 ½ tazas de agua tibia
- 1 taza de chicharrón molido o triturado
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno de chicharrón:
- 500g de chicharrón fresco (puedes usar chicharrón con más carne para mayor sabor)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 manojo de cilantro fresco, picado (opcional)
- Jugo de 1 limón (para marinar el chicharrón)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para cocinar

Barcelona, la capital del estado Anzoátegui en Venezuela, es una ciudad rica en historia, cultura y belleza natural. Fundada en 1671, Barcelona es una de las ciudades más antiguas de Venezuela y ha jugado un papel importante en la historia del país. A pesar de su antigüedad, la ciudad ha logrado mantener su encanto colonial, con calles adoquinadas, casas coloridas y monumentos históricos.
Preparación:
Preparación del Chicharrón:
- Corta el chicharrón en trozos pequeños y sazónalo con el jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los trozos de chicharrón y cocina hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, removiendo ocasionalmente.
- Si decides usar cilantro fresco, agrégalo al final de la cocción para un toque de frescura.
Preparación de las Arepas:
- En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Añade poco a poco el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Incorpora el chicharrón triturado o molido a la masa de arepas, mezclando bien para que el sabor del chicharrón esté presente en cada bocado.
- Divide la masa en bolas y aplánalas para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta un budare o sartén a fuego medio y cocina las arepas durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y cocidas por dentro.
Montaje:
- Abre las arepas calientes por la mitad y rellénalas con los trozos de chicharrón cocido y crujiente.
- Opcionalmente, puedes añadir más ingredientes como queso blanco rallado o aguacate para un toque cremoso.
Consejos de salud:
El chicharrón es una fuente rica en proteínas, pero también es alto en grasa, por lo que es recomendable consumirlo con moderación. Para una versión más ligera de esta receta, puedes sustituir el chicharrón por un relleno de carne magra o pollo desmechado, conservando el sabor característico de las arepas orientales.
Contexto cultural:
En Barcelona, Anzoátegui, las arepas son una parte fundamental de la dieta diaria, y las variaciones como la arepa de chicharrón reflejan la fusión entre la tradición de las arepas venezolanas y la riqueza de los productos locales. El chicharrón, muy popular en la cocina venezolana, es apreciado por su textura crujiente y su sabor intenso. La combinación de estos ingredientes hace de la arepa de chicharrón un plato irresistible y lleno de historia.