Caldeirada de Pescado Gallega
La caldeirada de pescado es un guiso tradicional de la gastronomía gallega, especialmente apreciado en A Coruña. Este plato destaca por su sencillez y la frescura de sus ingredientes, combinando pescados locales con patatas y un sofrito aromático. Es una opción ideal para disfrutar del sabor del mar en cada cucharada.
Ingredientes:
- 1 kg de pescado fresco variado (merluza, rape, congrio)
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
A Coruña, situada en la costa noroeste de España, es una ciudad llena de encanto y belleza natural. Con su impresionante línea costera, playas de arena blanca y una rica historia, este destino es perfecto para los amantes del turismo y la gastronomía.
Preparación:
- Lava y corta las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Pica finamente las cebollas y los ajos.
- En una cazuela amplia, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade la hoja de laurel y las patatas al sofrito. Remueve para que se impregnen de los sabores.
- Cubre las patatas con agua y añade sal al gusto. Deja cocer a fuego medio hasta que las patatas estén casi tiernas, unos 15-20 minutos.
- Incorpora los trozos de pescado al guiso, colocando los más firmes primero y los más delicados después para evitar que se deshagan.
- Espolvorea el pimentón dulce sobre el guiso y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las patatas tiernas.
- Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Consejos de salud:
Este plato es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Las patatas aportan carbohidratos complejos que proporcionan energía sostenida. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva utilizado en el sofrito.
Contexto cultural:
La caldeirada es un plato emblemático de la cocina gallega, especialmente en las zonas costeras como A Coruña. Tradicionalmente, los pescadores preparaban este guiso con las capturas del día, aprovechando la abundancia y variedad de pescados disponibles en la región. Este plato refleja la simplicidad y riqueza de la gastronomía gallega, donde se prioriza la calidad y frescura de los ingredientes locales.
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