Curry Birmano de Pollo (Ohn No Khao Swe)
El Curry Birmano de Pollo, conocido en Myanmar como «Ohn No Khao Swe», es un plato emblemático que captura la esencia de la cocina birmana. Este curry se destaca por su rica y cremosa base de leche de coco, que se equilibra perfectamente con una mezcla de especias aromáticas y sabores intensos. Es un plato que ofrece una experiencia culinaria profundamente reconfortante y satisfactoria.
La cocina birmana es una fusión de influencias de las tradiciones culinarias de India, China y Tailandia, y el Ohn No Khao Swe refleja esta diversidad cultural. Tradicionalmente servido con fideos de arroz o arroz blanco, el curry birmano de pollo se adorna con una variedad de acompañamientos frescos y crujientes como cebolla frita, cilantro, cebollín y rodajas de chile rojo, lo que añade capas adicionales de textura y sabor.
Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también un símbolo de la hospitalidad y la herencia culinaria de Myanmar, a menudo disfrutado en reuniones familiares y festividades. Cada bocado de este curry proporciona una inmersión en la rica historia y la vibrante cultura de Myanmar, haciendo del Ohn No Khao Swe una experiencia gastronómica inolvidable.
Ingredientes:
- Para el curry:
- 1 kg de pollo, cortado en trozos (puede ser con hueso o sin hueso)
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 trozo de jengibre (aproximadamente 5 cm), pelado y finamente picado
- 3 tomates, picados
- 2 cucharadas de pasta de curry birmano (puedes usar pasta de curry amarillo o rojo como sustituto)
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo (ajusta al gusto)
- 400 ml de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar morena)
- 3 hojas de lima kaffir (opcional)
- Aceite vegetal
- Para acompañar:
- Fideos de arroz cocidos (opcional)
- Arroz blanco cocido
- Huevo duro, cortado en mitades (opcional)
- Limones, cortados en rodajas
- Cebolla frita
- Cilantro fresco, picado
- Cebollín, picado
- Chiles rojos frescos, en rodajas
Preparación:
- Preparar la base del curry:
- En una olla grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
- Agrega el ajo y el jengibre picados y cocina por unos minutos más, hasta que estén fragantes.
- Añadir las especias y el pollo:
- Incorpora la pasta de curry, la cúrcuma en polvo y el chile en polvo. Cocina por unos 2-3 minutos, removiendo constantemente.
- Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- Cocinar el curry:
- Añade los tomates picados a la olla y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa.
- Vierte la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Si estás usando hojas de lima kaffir, agrégalas ahora.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Remueve ocasionalmente.
- Ajustar y servir:
- Prueba y ajusta la sazón con más salsa de pescado o azúcar si es necesario.
- Sirve el curry caliente acompañado de arroz blanco o fideos de arroz. Decora con huevo duro, cebolla frita, cilantro fresco, cebollín y rodajas de chile rojo. Exprime un poco de jugo de limón encima justo antes de comer para un toque fresco y ácido.
¡Disfruta de tu auténtico Curry Birmano!