Dulces de Leche
Los Dulces de Leche, también conocidos como caramelos de leche, son una delicia tradicional de la repostería latinoamericana. Este dulce casero es una verdadera joya culinaria, destacándose por su sencillez y su sabor exquisito. Elaborados con ingredientes básicos como leche y azúcar, estos caramelos suaves y cremosos han sido una parte entrañable de muchas generaciones.
La receta implica un proceso de cocción lenta, durante el cual la leche y el azúcar se transforman en una mezcla rica y dorada, gracias a la caramelización gradual. A menudo aromatizados con un toque de vainilla, los Dulces de Leche son perfectos para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como un capricho diario o como una golosina especial para compartir con amigos y familiares.
Su textura suave y sabor dulce hacen que estos caramelos sean irresistibles para los amantes del dulce en todo el mundo. Preparar Dulces de Leche en casa no solo es una actividad gratificante, sino que también conecta con una tradición rica y reconfortante que ha perdurado a lo largo del tiempo.
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 500 gramos de azúcar
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
- Preparar la mezcla:
- En una olla grande y de fondo grueso, vierte la leche entera.
- Añade el azúcar y el bicarbonato de sodio. El bicarbonato ayuda a evitar que la mezcla se corte durante la cocción.
- Cocción inicial:
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar y evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Reducir la mezcla:
- Una vez que la mezcla haya hervido, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 1-2 horas. La mezcla comenzará a espesarse y cambiará de color, pasando de blanco a un tono marrón claro.
- Cocción final:
- A medida que la mezcla se espese más, es importante revolver con más frecuencia para evitar que se queme. Cuando alcance un color marrón dorado y una consistencia espesa (similar a una salsa de caramelo), retira la olla del fuego.
- Añade la esencia de vainilla si la estás utilizando y mezcla bien.
- Formar los dulces:
- Vierte la mezcla caliente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en un molde ligeramente engrasado.
- Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que se solidifique. Esto puede tomar varias horas, o puedes dejarlo reposar durante la noche.
- Cortar y servir:
- Una vez que la mezcla esté completamente firme, córtala en pequeños cuadrados o la forma que prefieras.
- Envuelve cada dulce en papel encerado o papel parafinado para almacenarlos.
¡Disfruta de tus Dulces de Leche caseros! Estos caramelos son perfectos para compartir y disfrutar en cualquier momento del día.