Pizca Andina
La Pizca Andina es una sopa tradicional de los Andes venezolanos, reconocida por su simplicidad y su capacidad para brindar calidez en las frías mañanas de montaña. Este plato es una manifestación de la rica herencia culinaria de la región andina, combinando ingredientes locales y técnicas de cocina transmitidas de generación en generación.
La base de esta sopa consiste en un caldo de pollo enriquecido con papas, leche y queso fresco, lo que le otorga una textura cremosa y un sabor reconfortante. La adición de cebolla, ajo y hierbas frescas como el cilantro y el cebollín, aporta un aroma y un sabor fresco y vibrante. En algunas versiones, se añade un huevo escalfado, elevando aún más la riqueza de la sopa.
Perfecta para el desayuno o como una entrada nutritiva, la Pizca Andina es más que un plato; es una experiencia culinaria que captura la esencia de la vida en las altas tierras venezolanas. Su sencillez y autenticidad la hacen una opción ideal para aquellos que buscan conectar con la tradición y el sabor de la cocina andina.
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo (puede ser casero o hecho con cubitos)
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso fresco rallado (queso blanco o queso de mano)
- 1 rama de cilantro fresco, finamente picado
- 1 rama de cebollín, finamente picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 huevo por persona (se puede escalfar directamente en la sopa)
Preparación:
- Preparar los ingredientes:
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Cocinar las papas:
- Agrega los cubos de papa a la olla y remueve para que se impregnen con la mantequilla, la cebolla y el ajo.
- Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
- Añadir la leche y el queso:
- Añade la taza de leche a la sopa y mezcla bien.
- Incorpora el queso rallado, removiendo hasta que se derrita y se integre en la sopa.
- Ajustar la sazón:
- Agrega sal y pimienta al gusto.
- Si decides añadir huevos escalfados, rompe un huevo en un tazón pequeño y deslízalo cuidadosamente en la sopa caliente. Deja cocinar por unos minutos hasta que la clara esté cocida y la yema aún ligeramente líquida.
- Agregar las hierbas:
- Justo antes de servir, añade el cilantro y el cebollín finamente picados.
- Servir:
- Sirve la Pizca Andina caliente, decorada con un poco más de cilantro y cebollín si lo deseas.
¡Disfruta de esta reconfortante sopa andina, perfecta para los días fríos o como una deliciosa entrada en cualquier ocasión!