Receta de Adama con Injera Típica Etíope

Receta de Adama con Injera Típica Etíope

Adama es un plato tradicional etíope que se sirve con injera, una especie de pan plano hecho a partir de harina de teff. Esta combinación ofrece una explosión de sabores agridulces, perfectos para una comida sustanciosa y llena de tradición africana.

Ingredientes:

• 500g de harina de teff para injera
• 6 tazas de agua caliente
• 1 cucharadita de sal
• 2kg de carne de cordero (o cualquier otra carne que prefieras)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 1 taza de tomates picados
• 1/2 taza de frijoles cocidos (opcional)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de jengibre molido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la injera:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de teff con un poco de agua caliente hasta formar una masa homogénea. La masa debe ser suave y pegajosa.
2. Vierte el resto del agua caliente en la masa y bate bien hasta que la mezcla se torne muy espesa y fluida. Dejala reposar cubierta durante 2-3 horas para que fermente y adquiera un sabor más ácido.
3. Calienta una tajada de hierro o teppanyaki en un horno a alta temperatura. Esparce una fina capa de la masa en el hierro, cocinando a fuego medio hasta que se forme una capa delgada y dorada. Repite el proceso para cada pieza de injera, reciclando la masa.

Preparación de Adama:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega las cebollas y saltea a fuego medio hasta que estén transparentes.
2. Agrega la carne de cordero y cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados. Agrega el comino, pimentón, jengibre molido y tomate. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Agrega los tomates picados y los frijoles cocidos (si los usas). Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los tomates estén suaves.

Consejos de salud:

El adama es una fuente rica de proteínas y contiene fibra gracias a los frijoles. La injera, hecha con teff, un grano considerado «superalimento» por su alto contenido de proteínas, minerales, vitaminas y fibra. Si tienes preocupaciones sobre la carne, puedes cocinar el adama con vegetales o proteínas alternativas como tofu o legumbres.

Contexto cultural:

La injera no solo es un acompañamiento para platos como el adama, sino que también se utiliza para comer. La Etiopía comparte esta tradición de servir comida con pan en lugar de cubiertos convencionales. El uso de teff para la injera es un testimonio de la diversidad cultural y la rica historia agrícola del país. Adama es un plato emblemático de las comidas etíopes, a menudo servido en celebraciones y festivales.