Receta de Adjari Kharcho con Pescado del Mar Negro

Receta de Adjari Kharcho con Pescado del Mar Negro

Adjari Kharcho es una rica sopa tradicional de Georgia que combina sabores intensos y texturas diversas, perfecta para cualquier época del año. La incorporación de pescado del Mar Negro le añade un toque distintivo, aprovechando la frescura y la calidad de los pescados locales. Este plato refleja la cocina costera de Georgia y es ideal para compartir en una cena familiar o como entrada en eventos especiales.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado del Mar Negro (como la trucha negra, por ejemplo)
• 1 taza de arroz basmati
• 1 taza de frijoles de Adjarari (o cualquier otra variedad de frijoles)
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de tomates maduros, licuados
• 1 taza de agua o caldo de pescado
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Lava y corta los filetes de pescado en trozos medianos. Cocina el arroz basmati siguiendo las instrucciones del paquete.
2. En una sartén grande, saltear las cebollas y el ajo con mantequilla hasta que estén doradas.
3. Añade el tomate licuado y saltea por unos minutos para que libere algo de su jugo. Incorpora el agua o caldo de pescado y lleva a ebullición.
4. Agrega los filetes de pescado al caldo y cocina hasta que estén cocidos, aproximadamente 5-7 minutos dependiendo del tamaño de los filetes.
5. Incorporar el arroz y los frijoles de Adjarari al caldo, asegurándote de que estén cubiertos por el líquido. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y los frijoles se hayan ablandado, aproximadamente 20 minutos.
6. Al final, añade el tomillo fresco y el cilantro picado, ajustando la sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente en platos hondos, decorando con cilantro fresco picado.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasas, gracias a la utilización de vegetales y arroz. El pescado del Mar Negro es rico en proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón. Los frijoles aportan fibra, importante para mantener un buen tránsito intestinal. Asegúrate de utilizar caldo de pescado o agua filtrada para reducir el contenido de sodio.

Contexto cultural:

Adjari Kharcho es una sopa típica de Georgia que se disfruta en muchas ocasiones, especialmente durante festividades y celebraciones. La región del Mar Negro aporta su estilo único con ingredientes frescos y sabores locales. Este plato no solo es una muestra de la rica herencia culinaria de Georgia, sino también un reflejo de la diversidad gastronómica de la región que cruza fronteras históricas y culturales.