Receta de Aglio e Olio con Pecorino para Spello, Italia
En Spello, una ciudad encantadora en la región Umbria de Italia, el aglio e olio (aceite de ajo) es un plato básico que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Esta versión especial utiliza queso pecorino, un producto emblemático de la zona, para darle un toque distintivo a este clásico italiano.
Ingredientes:
- 100g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza pequeña de ajo, pelada y en rodajas finas
- ½ taza de queso pecorino rallado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade las rodajas de ajo con una pizca de sal y deja que se cocine lentamente hasta que estén doraditas, aproximadamente 10 minutos. Evita dejarlos demasiado tiempo para no quemarlos.
- Una vez que el aceite esté perfumado con el ajo, retira la sartén del fuego y deja que repose por unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Agrega lentamente el queso pecorino rallado al aceite y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Asegúrate de que el queso se disperse uniformemente para evitar grumos.
- Vuelve a encender el fuego y calienta ligeramente la mezcla, permitiendo que el queso se derrita y funda ligeramente en el aceite. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con pan de ajo o directamente sobre crostini para disfrutar del sabor intenso del pecorino con el aceite de ajo.
Consejos de salud:
El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados, beneficiosos para la salud cardiovascular. El queso pecorino, hecho con leche de oveja, contiene calcio y proteínas de calidad. La receta es baja en calorías, lo que la hace ideal para aquellos que buscan disfrutar de sabores intensos sin excesos.
Contexto cultural:
En Spello y Umbria, el queso pecorino es un símbolo gastronómico, apreciado por su robusto sabor y textura. La ciudad ha sido hogar de artesanos de queso desde tiempos medievales, lo que asegura la calidad y autenticidad del producto. La preparación del aglio e olio con pecorino no solo es un deleite culinario, sino también una forma de honrar las tradiciones gastronómicas de esta región italiana.
Spello, ubicado en la región de Umbría en Italia, es un pintoresco pueblo medieval que cautiva a los visitantes con su encanto y belleza. Con sus calles empedradas, casas de colores pastel y vistas panorámicas de los alrededores, Spello es un destino turístico que no te puedes perder.