Receta de Ajvar Croata con Vino de Moslavina

Receta de Ajvar Croata con Vino de Moslavina

Ajvar es un tradicional condimento croata hecho a partir de pimientos rojos asados y otras verduras. En esta versión especial, incorporamos el vino de Moslavina, una variedad distintiva de Croacia, para darle un toque único y complejo de sabor que complementa perfectamente la dulzura natural del ajvar.

Ingredientes:

• 500g de pimientos rojos frescos
• 100g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vino de Moslavina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta los pimientos rojos y los pimientos verdes en rodajas. Lava bien la cebolla y corta en juliana.
2. Hierve los pimientos y la cebolla en una olla grande cubiertos con agua, hasta que estén tiernos (unos 10 minutos). Retira de fuego y déjalos enfriar para poder pelarlos fácilmente.
3. Una vez fríos, retira la piel de los pimientos y corta las rodajas en trozos más pequeños. Reserva la cebolla.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, removiendo constantemente para evitar que se queme.
5. Agrega el ajo picado y continúa cocinando por unos minutos hasta que empiece a dorar.
6. Añade los pimientos y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y de color rojo oscuro, aproximadamente 10 minutos.
7. Vierte el vino de Moslavina, mezcla bien con los ingredientes y deja reducir a fuego medio-bajo por unos 15 minutos, permitiendo que el vino se evapore y los sabores se mezclen.
8. Una vez reducido, añade la sal y la pimienta al gusto. Remueve hasta obtener una consistencia homogénea de textura espesa.
9. Si es necesario, puedes licuar parte del ajvar para lograr la consistencia deseada, especialmente si prefieres un resultado más fino.
10. Sirve el ajvar croata con vino de Moslavina caliente como acompañamiento para carnes o aves, o frío como una tapa (mezclándolo con queso feta o aceite de oliva).

Consejos de salud:

El ajvar es rico en antioxidantes debido a su contenido de pimientos. Incorporar el vino de Moslavina, con sus propiedades saludables y bajas en calorías, realza los beneficios nutricionales del plato. Para una versión baja en grasas, puedes optar por aceite de oliva virgen extra light o usar menos cantidad de este ingrediente.

Contexto cultural:

El vino de Moslavina proviene de la región de Moslavina en Croacia, conocida por sus variedades de uva blancas y rojas. Esta receta fusiona la tradición croata de hacer ajvar con la riqueza de sabores del vino local, creando un condimento que no solo complementa la comida, sino que también representa la diversidad gastronómica del país.