Receta de Ajvar en Salsa para Macedonia

Receta de Ajvar en Salsa para Macedonia

Ajvar es un condimento muy popular en los países balcánicos, especialmente en Macedonia. Este preparado a base de pimientos rojos y una variedad de especias es esencial para muchos platos de la región. Aquí te presentamos una receta versátil que puedes disfrutar en forma de salsa acompañada con pan o como aderezo para carnes.

Ingredientes:

• 5 pimientos rojos asados (preferiblemente cultivados localmente)
• 2 tomates maduros, cortados en rodajas
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación:

1. Comienza por pelar los pimientos asados, quitarles las semillas y cortar en rodajas delgadas. Reserva un poco de la pulpa para ajustar el sabor.
2. En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego agrega el pimiento verde y cocina por unos minutos hasta que se empiece a dorar.
3. Agrega los tomates cortados en rodajas y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves.
4. Añade los dientes de ajo y fríe durante un minuto o hasta que comiencen a dorarse. Luego incorpora el vinagre, la sal y la pimienta al gusto.
5. Vierte las rodajas de pimiento sobre la mezcla de verduras y revuelve bien para integrar todos los ingredientes. Cocina a fuego medio por unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que todos los sabores se mezclen.
6. Para ajustar el sabor, puedes añadir un poco más de vinagre o sal si es necesario. Agrega el orégano y mezcla bien.
7. Sirve caliente o fría, idealmente como acompañamiento o aderezo para carnes o aves.

Consejos de salud:

El ajvar es rico en antioxidantes gracias a sus pimientos rojos, lo que contribuye a la salud del corazón y el sistema inmunológico. Los tomates proporcionan vitaminas A y C, esenciales para la salud visual y el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o prescindir de él por completo.

Contexto cultural:

Macedonia es conocida por su cocina rica en sabores y aromas, donde los platos como el ajvar reflejan la influencia de las culturas griega y otomana. Esta salsa es un ejemplo de cómo ingredientes locales se convierten en condimentos esenciales para muchos platos tradicionales macedonios. Su versatilidad permite disfrutarla en múltiples contextos culinarios, desde acompañamientos hasta guarniciones.