Receta de Ajvar y Rakija Serbian Style

Receta de Ajvar y Rakija Serbian Style

Ajvar es una salsa de ají rojo típica de la cocina serbia, conocida por su intenso sabor picante y ahumado. Este plato se complementa maravillosamente con Rakija, una bebida destilada alcohólica común en Serbia, que se puede usar tanto para beber como para cocinar. Aquí te presentamos cómo preparar Ajvar con un toque de Rakija.

Ingredientes:

• 500g de ají rojo (preferiblemente ají caribeño)
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 200ml de Rakija Serbian (sólo para los que prefieren una versión con alcohol)

Preparación:

1. Lava y seca cuidadosamente todos los vegetales. Retira las semillas del ají y pimiento, y córtalos en trozos pequeños.
2. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
3. Agrega los dientes de ajo y continúa cocinando unos minutos hasta que estén suaves.
4. Incorporar el ají rojo y el pimiento verde en la sartén, salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo constantemente para evitar quemaduras, hasta que los vegetales se hayan ablandado y desarrollado un tono oscuro y ligeramente carbonizado.
5. Si decides incluir Rakija en tu receta, agrega 200ml de Rakija al sofrito. Deja cocinar a fuego lento por unos 10-15 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese. Si prefieres no usar Rakija, sigue con la preparación anterior.
6. Retira del fuego y pasa el ajár por un tamiz fino para obtener una textura suave. Si es necesario, vuelve a cocinar al baño maría para alcanzar la consistencia deseada.
7. Enfría el Ajvar antes de servir. Sirve frío y utiliza como acompañamiento para carnes, panes, o incluso como aderezo para platos principales.

Consejos de salud:

El Ajvar es una rica fuente de antioxidantes y vitaminas A y C debido a los componentes vegetales. Sin embargo, el uso de Rakija, aunque añade sabor, también introduce alcohol en la dieta, por lo que debe consumirse con moderación, especialmente si hay restricciones dietéticas relacionadas con el consumo de alcohol.

Contexto cultural:

Serbia es conocida por su rica tradición culinaria y su destilería, donde Rakija se fabrica con diversos frutos locales, como la uva o la manzana. La inclusión de Rakija en la receta de Ajvar no solo realza el sabor sino que también simboliza la integración de bebidas tradicionales en la cocina cotidiana serbia. Este plato es un deleite tanto para el paladar como para la cultura, mostrando cómo los ingredientes locales y las bebidas tradicionales se combinan para crear platos distintivos y apreciados.