Receta de Akpèkè (Pescado al Horno) con Influencias de Amiwo, República de Benín
El Akpèkè es un plato típico en la cocina del sur de Benín, inspirándose en las técnicas y sabores de sus vecinos nigerianos. Este pescado a la parrilla, cocinado al horno con especias locales, ofrece una experiencia culinaria rica y reconfortante. Aunque Amiwo, también conocido como Ewe o Fon, es hablado principalmente en áreas al norte de Benín, República de Benin, este plato celebra la fusión de culturas y sabores que caracterizan la región.
Ingredientes:
- 500g de pescado (pescado blanco es ideal, como tilapia o lenguado)
- 2 cucharadas de aceite de palma
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ pimiento verde, cortado en cubos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tomates maduros, picados
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, saltea hasta que estén suaves.
- Agrega los tomates, comino, pimentón, sal y pimienta, cocinando a fuego lento hasta que los tomates se deshagan un poco.
- A medida que los ingredientes se cocinan, incorpóralos con el pescado limpio y sin espinas. Dale vuelta suavemente para que ambos lados estén cocidos, aproximadamente 10-15 minutos, dependiendo del pescado y del horno.
- Una vez cocido, retira el pescado y los vegetales, manteniendo la salsa de cocción caliente para mojar el pescado justo antes de servir.
Consejos de salud:
El pescado es una fuente importante de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. Los vegetales en esta receta aportan vitaminas y fibra. Si prefieres evitar el aceite de palma por razones dietéticas, puedes usar aceite de oliva como alternativa.
Contexto cultural:
Aunque las influencias culturales del pescado al horno no directamente relacionadas con Amiwo, la región ha visto cómo diversas etnias han contribuido a su cocina a lo largo de los siglos. Este plato representa la cocina típica de áreas costeras y rurales, resaltando la importancia del pescado en la dieta local. El uso de especias como el comino y el pimentón añade profundidad a los sabores, reflejando la rica mezcla de influencias africanas y coloniales presentes en la República de Benin.
Parakou es la tercera ciudad más grande de Benín y es conocida como la «Perla del Norte». Situada en el corazón de la región de Borgou, Parakou es un importante centro comercial y de transporte, con una población diversa y una rica historia cultural. La ciudad es famosa por su arquitectura tradicional, sus coloridos mercados y su vibrante vida nocturna.