Receta de Akproson de Amiwo para Cotonú

Receta de Akproson de Amiwo para Cotonú

El Akproson es un plato tradicional beninés que destaca por su sabor afrutado y textura cremosa. Este plato, originario de la región de Cotonú, utiliza el Amiwo, una variedad de maíz africano, como ingrediente principal. El Akproson se sirve con carne de pollo o carne de res y es un plato popular en celebraciones familiares y ocasiones especiales en Benín.

Ingredientes:

• 250g de Amiwo para Cotonú (maíz africano)
• 500ml de agua
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Carne de pollo o carne de res, cocinada y cortada en trozos pequeños (opcional)

Preparación:

1. Lava y limpia el Amiwo para Cotonú. Coloca los granos en un tazón grande y agrega suficiente agua para cubrir los granos con al menos 5 cm de líquido.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
3. Añade los tomates y el pimiento verde, cocínalos por unos minutos para que los sabores se mezclen y reduzcan un poco.
4. Vierte los granos de Amiwo en la mezcla de cebolla y tomate. Vuelve a llenar con agua hasta cubrir los granos. ¡Es importante no llenar demasiado, ya que los granos expandirán su volumen al cocinarse!
5. Cocina a fuego lento, cubierta, hasta que el Amiwo esté completamente cocido y suave. Este proceso puede llevar alrededor de 40-50 minutos, dependiendo de la potencia de tu estufa.
6. Una vez cocidos, mezcla el plato con la carne de pollo o carne de res, si lo prefieres, para añadirlo como un toque proteínico extra.
7. Sirve caliente, condimentando con sal y pimienta al gusto. Acompaña con arroz blanco o pan local para mojar en la salsa resultante del proceso de cocción.

Consejos de salud:

El Akproson es un plato saludable, rico en fibra gracias a los granos de Amiwo. Incorpora proteínas si añades carne, lo que lo convierte en una opción completa para el almuerzo o la cena. Al preparar este plato, recuerda mantener una hidratación adecuada durante la cocción, y considera las opciones sin carne para adaptar la receta a preferencias dietéticas específicas.

Contexto cultural:

En Benín, especialmente en la región de Cotonú, el uso de ingredientes locales como el Amiwo refleja un profundo respeto por los recursos naturales y una rica tradición culinaria que valora el sabor auténtico de los alimentos. El Akproson es un ejemplo de cómo la cocina tradicional puede ser tanto una celebración de sabores como un testimonio de la identidad cultural.