Receta de Alcachofas con Mostachones de Écija, España

Receta de Alcachofas con Mostachones de Écija, España

Las alcachofas son un plato tradicional en muchas regiones de España, y en Écija, conocida por sus productos agrícolas de alta calidad, suelen combinarse con ingredientes locales para realzar su sabor. En esta receta, los mostachones, una variedad de lechuga originaria de Écija, se utilizan para añadir textura crujiente y frescura a las alcachofas.

Ingredientes:

• 4 alcachofas
• 1 manojo de mostachones
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:

1. Lava bien las alcachofas y córtales el extremo más duro. Retira la capa exterior verde y corta cada alcachofa en láminas delgadas, manteniendo intactas las hojas.
2. Calienta un sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo y la cebolla, salteándolos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
3. Agrega las láminas de alcachofa al sartén. Salpimienta y cocínalas, moviendo constantemente para que se cocinen uniformemente y se desarrollen sabores (aproximadamente 10 minutos).
4. Mientras tanto, lava los mostachones y sécalos. Reservalos en un plato.
5. Una vez las alcachofas estén tiernas pero aún crujientes, retira del fuego. Espolvorea con el perejil fresco y mezcla bien con las alcachofas.
6. Añade los mostachones al sartén y revuelve hasta que estén integrados en la mezcla de alcachofa (aproximadamente 2-3 minutos).
7. Sirve caliente, disfrutando del contraste de sabores y texturas entre las hojas tiernas de alcachofa, el crujiente de los mostachones y el toque ajo.

Consejos de salud:

Las alcachofas son ricas en antioxidantes y fibra, contribuyendo a la salud del hígado y a una digestión saludable. Los mostachones aportan vitamina C y son bajos en calorías, lo que los hace ideales para una dieta equilibrada. Esta combinación es perfecta para quienes buscan platos saludables sin sacrificar sabor.

Contexto cultural:

La provincia de Sevilla, hogar de Écija, es conocida por sus campos fértiles y su producción agrícola. Los mostachones, con su nombre que evoca su aspecto similar a un mostacho, son un ingrediente distintivo en la gastronomía local. Esta receta celebra la tradición culinaria de Écija, donde los productos locales se combinan para crear platos que son tanto sabrosos como saludables.