Receta de Alcachofas Rellenas de Prosciutto y Mantequilla para Alberobello, Italia

Receta de Alcachofas Rellenas de Prosciutto y Mantequilla para Alberobello, Italia

Alberobello, conocido por sus peculiares casas de piedra caliza, también ofrece una rica gastronomía. Las alcachofas locales son un ingrediente estrella en muchas recetas tradicionales. Esta versión de alcachofas rellenas con prosciutto y mantequilla captura la esencia de la región con un toque moderno. Perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 4 alcachofas (dejar bien hidratadas)
• 100g de prosciutto crudo, cortado en láminas
• 125g de mantequilla, derretida
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de orégano fresco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia las alcachofas eliminando las puntas y los filos espinosos. Corta la base para poderlas asar sin que se quemen.
2. Coloca las alcachofas en una bandeja para hornear con un poco de aceite y hornea a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes.
3. Mientras el horno se calienta, en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla y añade el ajo picado. Cocina hasta que el ajo esté suave, aproximadamente 2 minutos.
4. Una vez las alcachofas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco. Con una cuchara, haz una abertura en el centro de cada alcachofa y rellénalas con la mezcla de ajo y mantequilla hasta que queden llenas.
5. Toma las láminas de prosciutto y colócalas sobre cada alcachofa rellena. No las presiones demasiado para que no se rompan.
6. Vuelve a colocar las alcachofas en la bandeja, cubre con papel de aluminio y hornéalas durante otros 10-15 minutos, hasta que el prosciutto esté crujiente y el relleno esté bien caliente.
7. Sirve las alcachofas rellenas calientes, adornadas con un poco de orégano fresco picado.

Consejos de salud:

Las alcachofas son ricas en nutrientes y antioxidantes. El prosciutto, a pesar de ser curado, contiene proteínas magras. La mantequilla añade un sabor delicioso, pero se debe disfrutar con moderación debido a su alto contenido de grasas saturadas. La receta aquí proporcionada es ligera y saludable, ideal para aquellos que buscan platos sabrosos sin excederse en calorías.

Contexto cultural:

En Alberobello, las alcachofas son un símbolo de la cocina local, a menudo utilizadas en platos tradicionales. Esta receta refleja la fusión de sabores típicos italianos con el ingrediente estrella de la región, el prosciutto. Comer estas alcachofas rellenas es como tomar un viaje culinario a las colinas de Puglia, donde el sol y el mar dan vida a cada plato.