Receta de Allioli con Queso de Mahón

Receta de Allioli con Queso de Mahón

Allioli es un clásico emulsión de ajo y aceite de oliva que originalmente se hace con aceite de oliva virgen extra. En esta versión, le añadimos el queso de Mahón para Alaior, un queso de cabra con una textura cremosa y sabor suave que se origina en la isla de Menorca. Esta receta es perfecta para acompañar carnes, ensaladas o como aperitivo, ofreciendo un toque distintivo a tus platos favoritos.

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajo (aproximadamente 10 dientes)
• 50g de queso de Mahón para Alaior
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 118 ml)
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

1. Pelar los dientes de ajo y colocarlos en un mortero o en la tapa de un bote. Molerlos hasta que estén muy finos, agregando una pizca de sal durante el proceso.
2. Una vez que el ajo esté bien picado, agregar el queso de Mahón para Alaior y continuar machacando hasta que se incorpore completamente con el ajo. Añadir una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Con la ayuda de un batidor de varillas, vas incorporando lentamente el aceite de oliva virgen extra al ajo-queso mientras continúas batiendo a velocidad media. Es crucial agregar el aceite de manera gradual y no detener el batido hasta que se forme una emulsión suave y cremosa.
4. Una vez completa la emulsión, prueba el alioli con un poco de pan o galleta para ajustar la sal si es necesario. Si se desea, se puede servir inmediatamente o refrigerar por hasta 2 días para intensificar el sabor.

Consejos de salud:

Allioli es rico en antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud gracias al ajo. El queso de Mahón aporta calcio y proteínas, aunque su sabor suave permite que la receta sea bastante versátil en términos de inclusión o exclusión de ciertos ingredientes según restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

El alioli es una parte esencial de la cocina mediterránea, y su variante con queso de Mahón para Alaior resalta las influencias culinarias de Menorca, conocida por su queso de cabra de alta calidad. Este plato no solo es un deleite gastronómico sino también un símbolo de la rica tradición culinaria de esta isla española, mostrando cómo los ingredientes locales pueden dar lugar a preparaciones sabrosas y distintivas.