Receta de Alloco con Espinacas Frescas de Abiyán, Costa de Marfil

Receta de Alloco con Espinacas Frescas de Abiyán, Costa de Marfil

El Alloco es una famosa masa frita originalmente del sudeste asiático que se ha convertido en un elemento básico de la comida callejera en muchas partes del mundo, incluyendo Abiyán, Costa de Marfil. Esta receta innovadora incorpora espinacas frescas, un ingrediente local que añade un toque saludable y verde a la tradicional fritura.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina de maíz (Alloco)
• 1 taza de agua caliente
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos, batidos
• 300g de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
• 1 cebolla roja, finamente picada
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz y la sal.
2. Agrega el agua caliente y el huevo batido. Mezcla hasta formar una masa suave pero firme. Agrega las espinacas y mezcla para que estén bien distribuidas.
3. Coloca la masa en una superficie cubierta con harina de maíz. Estira hasta obtener discos delgados (aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor).
4. Mientras estiras, corta tiras de pimiento verde y cebolla roja para preparar el acompañamiento.
5. Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír las masas. Cuando el aceite esté caliente, fríe los discos de Alloco por ambos lados, hasta que estén dorados y crujientes.
6. Sirve las Alloco frita caliente con los ingredientes picados de pimiento verde y cebolla roja sobre una bandeja o plato, acompañándolas con ensalada de espinacas frescas para un contraste nutritivo.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece una alternativa saludable al tradicional Alloco frito. La incorporación de espinacas frescas incrementa el valor nutricional, aportando vitaminas y minerales esenciales. Para mantener el control de calorías, considera freír las Alloco en aceite de oliva o reducir la cantidad de cebolla y pimiento.

Contexto cultural:

Abiyán, capital de Costa de Marfil, es conocida por su rica diversidad cultural, que se refleja en su cocina. La presencia del Alloco en platos locales muestra cómo la comida asiática ha sido adoptada y adaptada a través del tiempo y el comercio. Esta versión con espinacas celebra no solo los sabores tradicionales de Abiyán sino también la importancia de incluir vegetales frescos en la dieta, alineando la receta con un enfoque más saludable sin perder el sabor característico.