Receta de Almendras de Manilva en Tosta:

Receta de Almendras de Manilva en Tosta:

Las almendras de Manilva son un manjar típico de la región andina española de Manilva, situada en Málaga. Este dulce se caracteriza por su textura cremosa y su sabor ligeramente ácido. En esta receta, vamos a transformar estas delicias en una tuesta deliciosa, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 8 almendras de Manilva
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 1 yema de huevo
• Un chorrito de agua de azahar (opcional, para un aroma floral)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bowl, mezcla las almendras de Manilva con el azúcar impalpable.
2. Agrega la yema de huevo a las almendras y azúcar, asegurándote de que estén bien cubiertas.
3. Si deseas, añade una cucharada de agua de azahar para darle un toque más perfumado.
4. Coloca las almendras en una bandeja forrada con papel de hornear, asegurándote de que no se toquen entre sí para que se doren por igual.
5. Tuesta las almendras en el horno durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que tengan un color dorado y estén crujientes.
6. Mientras las almendras están tuestando, calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Una vez caliente, añade la mezcla de almendras y azúcar.
7. Dora las almendras en la sartén hasta que estén crujientes por fuera y la mezcla esté bien caramelizada.
8. Retira las almendras de la sartén y deja que se enfríen sobre una rejilla antes de servirlas, disfrutando de su sabor tradicional de Manilva en esta tuesta.

Consejos de salud:

Las almendras son una excelente fuente de fibra, proteínas y grasas saludables. El azúcar impalpable usado en la receta es un edulcorante fino que no agrega textura a los dulces. Si buscas reducir el azúcar, puedes experimentar con endulzantes naturales como el melaza o el sirope de arce, aunque esto cambiará ligeramente el sabor.

Contexto cultural:

Las almendras de Manilva son un símbolo de la gastronomía de esta pequeña localidad malagueña. A menudo se disfrutan como postre o en ocasiones especiales, reflejando la rica tradición culinaria andaluza. Este dulce no solo es una muestra de la diversidad gastronómica de España, sino también una invitación a explorar las costumbres y sabores de cada región.