Receta de Almidón de Cassava al estilo Munda, Las Islas Salomón

Receta de Almidón de Cassava al estilo Munda, Las Islas Salomón

El almidón de cassava es un alimento básico en muchas culturas alrededor del mundo, y en las Islas Salomón, particularmente en la comunidad Munda, se utiliza de diversas formas. Este plato es una forma deliciosa y tradicional de presentar esta raíz versátil, mezclando técnicas culinarias propias de las Islas con sabores locales.

Ingredientes:

• 250g de cassava (también conocida como yuca)
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional para servir)
• Orégano fresco o seco, si está disponible (opcional para servir)

Preparación:

1. Corta la cassava en trozos pequeños y lávalos cuidadosamente bajo agua corriente. Luego, hierve los trozos hasta que estén blandos. Escurre y reserva el caldo.
2. En una sartén caliente, añade el aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Agrega los tomates y salpimienta. Cocina todo a fuego lento hasta que los tomates se deshagan y estén suaves.
4. Agrega la masa de cassava hervida, el caldo de cocción y los huevos. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
5. Ajusta la sal al gusto. Si lo deseas, puedes añadir orégano fresco o seco para darle un sabor adicional.
6. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado si lo prefieres, y disfruta de este plato tradicional.

Consejos de salud:

La cassava es rica en vitaminas B y C, así como en fibra. La inclusión de huevos aporta proteínas de alta calidad, mientras que los tomates aportan licopeno, un antioxidante que beneficia la salud del corazón. Este plato es ligero y saludable, ideal para una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En las Islas Salomón, especialmente en comunidades como Munda, el uso de ingredientes locales no solo es una forma de mantener vivas las tradiciones gastronómicas, sino también de promover la sostenibilidad alimentaria. La preparación de almidón de cassava es un ejemplo de cómo utilizar ingredientes nativos de manera creativa y respetuosa, conectando a los comensales con su cultura ancestral y el entorno natural.