Receta de Anchoas Mexicanas (Anchovies Mexicanas) para Comala, México

Receta de Anchoas Mexicanas (Anchovies Mexicanas) para Comala, México

Las anchoas mexicanas son una variante deliciosa y popular de los antojitos mexicanos. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo se pueden transformar ingredientes simples y salados en una explosión de sabores al estilo de Comala, ubicado en el centro de México, famoso por sus tradiciones culinarias y su ambiente festivo.

Ingredientes:

• 20 anchoas (saladas)
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• 2 cucharaditas de cebolla picada (opcional, para servir)
• Cebollín fresco para adornar (opcional)

Preparación:

1. Lava y seca las anchoas. Si están en conserva, sácalas de su solución y reserva el líquido para más adelante.
2. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, cilantro fresco, y sal al gusto. Revuelve hasta que los ingredientes estén bien combinados.
3. Sumerge las anchoas en el aderezo preparado durante unos 5 minutos para que absorban los sabores.
4. Retira las anchoas del aderezo, dejando un poco del líquido en el tazón.
5. Sirve las anchoas sobre una cama de ensalada de lechuga o tomate. Agrega cebollín fresco y, si lo deseas, cebolla picada para un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

Las anchoas son ricas en proteínas, ácidos grasos omega-3, y una fuente de minerales esenciales. Al incluir jugo de limón y cilantro fresco, se añade un toque de antioxidantes naturales que pueden ser beneficiosos para la salud.

Contexto cultural:

Las anchoas mexicanas en Comala son una muestra del ingenio culinario local para transformar ingredientes básicos en una experiencia gastronómica. Esta receta es ideal para degustar durante eventos festivos, como las posadas navideñas, donde se preparan muchos antojitos mexicanos. A través de estas elaboraciones, los comalenses celebran su cultura y la rica herencia gastronómica del país.