Receta de Antipasto con Vino de San Severo

Receta de Antipasto con Vino de San Severo

El antipasto es un plato que encarna la esencia de la cocina italiana, siendo el aperitivo perfecto para abrir el apetito antes de una comida más sustanciosa. Esta versión especial incorpora el vino de San Severo, una variedad robusta y afrutada que origina la región de Apulia en Italia. Los ingredientes frescos y locales son la clave para este plato, que combina sabores mediterráneos con un toque único del vino local.

Ingredientes:

• 800g de aceitunas negras
• 1 pimiento rojo y 1 verde, cortados en tiras finas
• 1 cebolla morada pequeña, cortada en juliana
• 1 tomate cherry grande, cortado en cubos
• 10 aceitunas de árbol sin hueso, picadas
• 1/2 taza de queso mozzarella pequeño, cortado en cubitos
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 botella de vino de San Severo (aproximadamente 750ml)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla las aceitunas negras, pimientos, cebolla morada y tomate cherry.
2. En otro recipiente, prepara la salsa mezclando el aceite de oliva, vinagre balsámico, miel y sal y pimienta al gusto.
3. Una vez preparados los ingredientes, agrega el vino de San Severo a la salsa, revolviendo hasta que todo esté bien integrado.
4. Vierte la salsa sobre los ingredientes del antipasto y mezcla bien, asegurándote de que todos los elementos estén bien cubiertos.
5. Agrega las aceitunas de árbol picadas y el queso mozzarella al gusto, dejando que se integren en la mezcla.
6. Sirve el antipasto en platos individuales, dejando que los cubitos de queso se derretan ligeramente a temperatura ambiente para realzar el sabor del vino de San Severo.

Consejos de salud:

Este antipasto es un plato saludable que proporciona grasas saludables de las aceitunas y el aceite de oliva, junto con antioxidantes en los vegetales. El vino, aunque en cantidades moderadas, contribuye con compuestos beneficiosos. Si prefieres una opción sin alcohol, puedes omitir el vino de San Severo y simplemente dejar que la salsa se macere con el resto de ingredientes.

Contexto cultural:

El antipasto es una tradición italiana que se remonta a la historia del país. En San Severo, específicamente en Apulia, el vino de esta región es apreciado por su equilibrio entre acidez y dulzura. Usar este vino en un plato típico italiano no solo celebra sus cualidades gastronómicas, sino que también rinde homenaje a la rica cultura culinaria de Italia. Este plato es perfecto para compartir en una cena familiar o con amigos, destacando el sabor mediterráneo y el respeto por los ingredientes de alta calidad.