Receta de Arenques en Escabeche Sueca con Ensalada Agrícola

Receta de Arenques en Escabeche Sueca con Ensalada Agrícola

El arenque en escabeche es un plato clásico sueco que se disfruta durante todo el año, especialmente durante las celebraciones de San Juan en junio. La receta de arenques en escabeche sueca tradicional se caracteriza por su sabor ligeramente ácido y la textura suave del pescado. Este plato suele servirse con una ensalada agrícola (agria), una ensalada refrescante que contrasta perfectamente con el arenque.

Ingredientes:

• 500g de arenques en escabeche
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1/4 taza de aceite de girasol
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
• 2 tomates cherry, cortados en mitades
• 1/4 taza de pepino inglés, cortado en cubos pequeños
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

1. Para el arenque en escabeche: Retira el pescado del líquido de conservación y colócalo en un bol. Añade las zanahorias y el pimiento rojo. Cubre con agua y cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que el pescado esté completamente cocido.
2. Para la ensalada agrícola: En una sartén pequeña, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates cherry y cocina por otros 2 minutos.
3. En un tazón grande, mezcla la ensalada con pepino inglés. Agrega el vinagre, agua, azúcar y sal al gusto, revolviendo bien para combinar. Agrega las zanahorias y pimientos cocidos del arenque en escabeche, y revuelve nuevamente.
4. Sirve el arenque en escabeche caliente junto con la ensalada agrícola fría. Decorar con cilantro fresco picado.

Consejos de salud:

El arenque es una excelente fuente de omega-3, ayuda a mantener el corazón saludable y puede mejorar la salud cerebral. La ensalada agrícola es baja en calorías y rica en vitaminas, ideal para complementar un plato principal ligero. Asegúrate de ajustar la sal según tus preferencias personales para controlar las cantidades de sodio en tu dieta.

Contexto cultural:

El arenque en escabeche es una receta profundamente arraigada en la cultura culinaria sueca, que celebra la abundancia del mar y la riqueza de los productos locales. La ensalada agrícola, a menudo referida como «agria» debido a su vinagre, refleja la importancia de las verduras frescas y la acidez en la dieta sueca. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una muestra de la sencillez y riqueza de los ingredientes que el país tiene para ofrecer.