Receta de Arepa Andina al estilo Mérida, Venezuela
La arepa andina es una deliciosa variación de la tradicional arepa venezolana, hecha con harina de trigo en lugar de maíz. Originaria de los Andes venezolanos, especialmente de estados como Mérida, Táchira y Trujillo, tiene una textura suave y un sabor único. Este plato es ideal para acompañar el desayuno o la cena, y se puede rellenar con queso, jamón o cualquier otro acompañante favorito.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para un toque ligeramente dulce)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 ml de leche (puedes usar leche de almendras o avena para una versión más ligera)
- 1 huevo (opcional, para darle una textura más suave)
- Aceite para cocinar
Mérida es una ciudad ubicada en el corazón de los Andes venezolanos, conocida por su impresionante belleza natural, su rica historia y su vibrante cultura. Esta ciudad, que es la capital del estado de Mérida, es un destino turístico popular tanto para los venezolanos como para los visitantes internacionales, gracias a su clima agradable, su arquitectura colonial y sus numerosas atracciones.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
- Añade la mantequilla y trabaja la masa con las manos hasta que se integre bien, formando una especie de arenado.
- Incorpora la leche poco a poco, amasando suavemente hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Si decides usar el huevo, agrégalo junto con la leche para darle mayor suavidad a la mezcla.
- Deja reposar la masa por unos 10 minutos para que los ingredientes se hidraten bien.
- Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota pequeña (alrededor de 100 g cada una) y forma bolas.
- Aplana cada bola con las manos o con un rodillo hasta formar discos de unos 10-12 cm de diámetro y alrededor de 1 cm de grosor.
- Calienta una sartén o plancha a fuego medio-bajo y añade un poco de aceite.
- Cocina las arepas por unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Sírvelas calientes, y puedes rellenarlas con queso fresco, nata, o los ingredientes que más te gusten.
Consejos de salud:
Las arepas andinas hechas con harina de trigo son una fuente moderada de carbohidratos. Para una versión más saludable, puedes usar harina integral o mezclarla con avena molida. Además, si buscas reducir el contenido calórico, sustituye la mantequilla por aceite de oliva o aceite de coco. Rellenarlas con proteínas magras como pollo a la plancha o queso bajo en grasa también puede ser una opción saludable.
Contexto cultural:
La arepa andina tiene su origen en la región montañosa de Venezuela, donde la harina de trigo es más común que la de maíz. Mérida, conocida por su clima fresco y paisajes montañosos, es uno de los lugares donde esta arepa es especialmente popular. Tradicionalmente, se consume en el desayuno con queso ahumado de la región o con embutidos caseros, lo que la convierte en un elemento esencial de la gastronomía andina. Este plato refleja la influencia europea en la región, ya que el trigo fue introducido durante la época colonial.