Receta de Arepa Andina con Queso de Cabra y Salsas Frescas

Receta de Arepa Andina con Queso de Cabra y Salsas Frescas

Las arepas son un alimento tradicional venezolano que se originan en el estado Zulia. Sin embargo, en la región de Mérida, en los Andes de Venezuela, se ha transformado en un platillo lleno de sabor con ingredientes locales como el queso de cabra y salsas frescas. Esta versión es perfecta para aquellos que buscan una opción ligera pero rica en sabores.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina pre-cocida de arepa
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo, batido
• Sal al gusto
• 1 bola pequeña de queso de cabra, cortado en cubos (alrededor de 100g)
• 1 pimiento verde, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cebolla blanca, picada
• Cilantro fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de arepa con un poco de sal.
2. Agrega el aceite de oliva y el huevo batido, revolviendo hasta que la masa empiece a formar grumos.
3. Gradualmente incorpora el agua tibia, agregándola en pequeñas cantidades mientras continúas mezclando. La masa debería ser suave pero no pegajosa.
4. Divide la masa en 4 porciones iguales y forma cada una en un disco grande y plano, aproximadamente de 1 pulgada de grosor.
5. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las arepas durante unos 5 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Mientras las arepas se cocinan, prepara la mezcla de queso. Agrega los cubos de queso de cabra a una sartén y dora ligeramente a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme.
7. Para las salsas frescas, en un tazón pequeño mezcla el pimiento verde, el ajo picado, la cebolla blanca y el cilantro. Agrega jugo de limón al gusto y revuelve bien.
8. Sirve las arepas calientes con el queso de cabra caliente por encima y espolvorea la mezcla de verduras fresca sobre ellas. Sirve con una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal adicional si se desea.

Consejos de salud:

Este platillo es un excelente fuente de proteínas provenientes del queso de cabra y de antioxidantes gracias a los vegetales frescos. El aceite de oliva y las verduras contribuyen con grasas saludables y fibra, respectivamente. Para una versión aún más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado en la preparación de las arepas o optar por un queso menos graso.

Contexto cultural:

La región de Mérida es conocida por su rica tradición culinaria, influenciada por la gastronomía andina. El uso del queso de cabra en las arepas no es común en todo el país, pero aquí refleja la creatividad local al incorporar ingredientes de la zona. Este plato no solo es delicioso, sino que también celebra la diversidad y riqueza cultural de Mérida, ofreciendo una experiencia gastronómica única.