Receta de Arepa Andina con Queso y Salsas para El Vigía, Venezuela

Receta de Arepa Andina con Queso y Salsas para El Vigía, Venezuela

Las arepas son un pilar fundamental de la cocina venezolana, especialmente populares en El Vigía y otras regiones andinas. Esta receta presenta una versión enriquecida con queso y adornada con salsas, ofreciendo un contraste de sabores y texturas que deleitarán tanto a novatos como a aficionados de la cocina venezolana.

Ingredientes:

• 500g de harina precocida (arepa Harina P.D.)
• 150ml de agua caliente
• Sal al gusto
• 200g de queso fresco o mozzarella, cortado en rodajas finas
• 1 tomate, cortado en cubos pequeños
• ¼ de taza de cebolla morada, picada
• ½ pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 aguacate, cortado en cubos
• Salsa criolla casera (aceite, ajo, vinagre, cebolla)

Preparación:

1. En un bol grande, mezclar la harina con sal. Añade el agua caliente y amasa hasta formar una masa lisa y homogénea, similar a la textura de una masa de pan.
2. Forma pequeñas bolas con la masa y aplástalas en una plancha caliente o una sartén antiadherente, hasta que estén doradas por ambos lados (alrededor de 5 minutos por lado).
3. Rellena cada arepa con una rodaja fina de queso fresco o mozzarella. Es importante no sobrecargarlas para mantener su estructura.
4. Para el aderezo, combina el tomate, cebolla morada, pimiento rojo y aguacate en un bol. Sirve este topping por separado para que cada comensal pueda agregarlo a su gusto.
5. Sirve las arepas rellenas y acompáñalas con una generosa porción de salsa criolla casera, mezclada con el aderezo de tomate. Esta salsa puede prepararse en un día y guardarse en el refrigerador para utilizarla en varias ocasiones.

Consejos de salud:

Las arepas son ricas en carbohidratos complejos, proporcionando energía sostenida. El queso agrega proteínas, mientras que las verduras frescas y el aguacate contribuyen con grasas saludables y vitaminas esenciales. Para una opción baja en grasa, considera usar queso fresco menos graso o reemplazarlo por queso de cabra o mozzarella bajo en grasa.

Contexto cultural:

En El Vigía y otras regiones andinas, las arepas son más que un simple alimento; son un símbolo de la identidad culinaria venezolana. El uso de ingredientes frescos como el tomate, cebolla morada y pimiento rojo refleja la riqueza de la agricultura local, mientras que la salsa criolla es una muestra de la diversidad y creatividad en la cocina regional. Esta receta, aunque moderna, honra las tradiciones alimentarias ancestrales de la zona.