Receta de Arepa Andina de El Vigía, Venezuela
La arepa andina es una versión especial de la clásica arepa venezolana, típica de los estados de la región andina del país, como Mérida, donde se encuentra El Vigía. A diferencia de la arepa tradicional, la arepa andina se elabora con harina de trigo en lugar de harina de maíz. Su textura suave y esponjosa la convierte en una opción ideal para el desayuno o la cena, y se puede rellenar con una gran variedad de ingredientes.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 1 taza de leche (puede ser leche vegetal para una versión sin lactosa)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla (o margarina para una versión vegana)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Agua tibia (si es necesario para ajustar la masa)
- Queso rallado, jamón, aguacate o cualquier otro relleno de tu preferencia
Ubicada en el estado Mérida, en el corazón de los Andes venezolanos, se encuentra la ciudad de El Vigía. Esta ciudad, aunque menos conocida que su vecina Mérida, es un destino turístico en crecimiento que ofrece una variedad de atracciones para todos los gustos.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
- Añade el huevo, la mantequilla y la leche. Mezcla bien hasta formar una masa suave. Si la masa está muy seca, agrega un poco de agua tibia hasta que tenga una textura manejable, pero no pegajosa.
- Amasa la mezcla durante unos 5 minutos hasta que esté homogénea y suave al tacto.
- Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas del tamaño de una mandarina. Luego aplánalas para darles la forma de discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta un sartén o budare a fuego medio y cocina las arepas durante 5-7 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente infladas.
- Retira del fuego y déjalas reposar un minuto antes de cortarlas por la mitad.
- Rellena con tus ingredientes favoritos como queso, jamón, aguacate o cualquier otro acompañante de tu elección.
Consejos de salud:
Las arepas andinas son una excelente fuente de energía gracias a la harina de trigo. Para hacerlas más saludables, puedes sustituir la harina refinada por harina integral. Además, puedes optar por rellenos bajos en grasa, como queso bajo en grasa o aguacate, que aporta grasas saludables.
Contexto cultural:
En El Vigía, Mérida, la arepa andina es un alimento básico que se disfruta a cualquier hora del día. Aunque tradicionalmente se hace con harina de trigo, las familias locales han adaptado la receta según los ingredientes disponibles, lo que muestra la versatilidad de este platillo. Las arepas andinas reflejan la influencia de la cocina rural venezolana, combinando sencillez y sabor, y son un símbolo del cálido espíritu de los Andes venezolanos.