Receta de Arepa Andina para Tabay, Venezuela
La arepa andina es una variante única de las arepas tradicionales de Venezuela, especialmente popular en la región de los Andes, que incluye pueblos como Tabay en el estado Mérida. A diferencia de las arepas de maíz que se disfrutan en otras partes del país, la arepa andina se elabora con harina de trigo, lo que le otorga una textura más suave y esponjosa. Esta receta es ideal para disfrutar en el desayuno, acompañado de queso fresco, jamón, o cualquier relleno de tu preferencia.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para un toque dulce)
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de leche (puedes usar leche de almendras o de avena para una versión más ligera)
- Agua tibia, la cantidad necesaria para amasar
- Aceite o mantequilla para la cocción
Ubicado en el corazón de los Andes venezolanos, Tabay es un pequeño pero encantador pueblo que ofrece una experiencia turística única. Con su clima agradable, su rica historia y su impresionante belleza natural, Tabay es un destino que no debe pasarse por alto en cualquier visita a Venezuela.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal y el azúcar (si decides usarlo).
- Añade la mantequilla y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega la leche y empieza a amasar, añadiendo poco a poco el agua tibia hasta que obtengas una masa suave y ligeramente húmeda, pero que no se pegue a las manos.
- Divide la masa en bolas pequeñas del tamaño de una pelota de golf y luego aplástalas suavemente con las palmas para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta una sartén o plancha a fuego medio y engrasa ligeramente con aceite o mantequilla.
- Cocina las arepas durante unos 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Deben quedar suaves por dentro y con una capa crujiente por fuera.
- Sirve las arepas calientes y acompáñalas con queso fresco, jamón, aguacate, o el relleno de tu preferencia.
Consejos de salud:
La arepa andina es una excelente opción para variar el consumo de harinas, y su combinación con lácteos y proteínas la convierte en una comida equilibrada. Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva y usar leche de origen vegetal. También es posible optar por harina de trigo integral para añadir más fibra a la receta.
Contexto cultural:
En Tabay y en toda la región andina de Venezuela, la arepa de trigo es una tradición que ha pasado de generación en generación. Esta variante surgió debido a la dificultad de cultivar maíz en las zonas montañosas, donde el trigo se adapta mejor. La arepa andina representa la historia agrícola y la adaptación de los andinos a su entorno. Su sabor único y esponjoso sigue siendo un símbolo de hospitalidad y tradición en los hogares merideños.